А вы знаете, кто принес популярность растворимому кофе? Солдаты во времена второй мировой войны. Незадолго до её начала компания Nestle представила свой растворимый кофе. Его раскритиковали за вкус и запах, но во время военных действий, когда ни у кого не было времени ждать приготовления кофе на огне, спрос на растворимый кофе взлетел до небес!
Как делают растворимый кофе?
Существует две технологии производства кофейного порошка: «спрей драй» и «фриз драй». После того как кофе жарят и мелют из него необходимо выпарить влагу, чтобы получились те самые гранулки. И вот тут есть два варианта: высушивание с помощью горячего воздуха в специальных емкостях-экстракторах, либо, наоборот низкотемпературный способ, где сырье замораживают, а затем в состоянии вакуума отделяют влагу. При «фриз драй» гранулы получаются крупнее. Затем в готовый продукт добавляют кофейные масла, чтобы придать нужный аромат.
Вкус будет отличаться от количества кофейной шелухи в исходном сырье — чем больше, тем слаще в конечном итоге получится напиток, из-за высокого содержание глюкозы.
Основная проблема растворимого кофе в том, что часто производители, желающие сэкономить и конкурировать на рынке добавляют в продукт ароматизаторы, красители и пальмовые масла, что уж точно не несёт никакой пользы нашему здоровью.
Как выбрать растворимый кофе?
Тут есть всего пара правил. Отдавайте предпочтение натуральному сублимированному кофе, обращайте внимание на размер гранул — они должны быть одинаковыми, а их цвет — равномерным. Не берите такой кофе на развес, только в стеклянной банке или герметичной упаковке. А если открыв упаковку вы обнаружили внутри гранулы, стертые в порошок, значит такой кофе употреблять нельзя, его изготовитель нарушил технологию производства!