Можно без соли и сахара, можно со специями, как захотите, так и будет. Главное, никаких шкурок и семечек в готовом продукте, а уж густой какой! Объедение! В общем, любители томатно-помидорных деликатесов непременно оценят. Еще одна плюшка: в томатный сок можно пустить всю некондицию – «задумавшиеся», треснутые, подпорченные, очень крупные, или, наоборот, всю мелочь - значения не имеет. Но самый вкусный сок получается, конечно же, из томатов БИФ – густой, хоть в соусы пускай. И последний бонус: для приготовления сока нужны будут только помидоры, банки и крышки. Можно добавить гвоздичку-душистый перчик, но не обязательно.
Что делаем?
1. Томаты моем, убираем трещинки, порченные места. Режем на дольки, даже если это мелочь типа черри – так сырье быстрее разварится и даст сок.
2. Укладываем подготовленные помидоры в емкость, где будем их разваривать. Обычно это кастрюля, если антипригарная – то вообще хорошо.
3. Ставим кастрюлю на газ, ждем, пока помидоры закипят, мешаем. Варим томаты минут 15, за это время они хорошо разварятся, дадут сок и будут в нем «плавать».
4. Снимаем кастрюлю с огня, готовим другую емкость – под сок. На нее устанавливаем сито и быстро перетираем через сито помидоры. В кастрюлю идут мякоть и сок, в сите остаются семечки и кожица – это отходы, их после следует выбросить.
5. Кастрюлю с соком ставим снова на газ, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума; кипятим сок с мякотью полчаса, снимая по ходу дела пенку.
6. Пока сок кипит, готовим банки. Если вы любите, можете добавить в каждую банку по паре горошин душистого и черного перца, по листику лаврушки и по паре штучек гвоздики. Я так не делаю. После останется только залить специи кипящим соком.
7. Разливаем кипящий сок по банкам и сразу же укупориваем крышками. Чтобы дополнительно простерилизовать банки и крышки, переворачиваем закрученные заготовки вверх дном и в таком виде даем остыть.
Сок готов! Можно хранить при комнатной температуре – ничегошеньки ему не будет.