Закуска из баклажанов на зиму - очень вкусная

В эту заготовку можно добавить укроп или петрушку, сельдерей, чеснок, острый перец или кабачок. Все по вкусу и пожеланиям.

Ингредиенты:

1 кг баклажанов

0,5 кг помидоров

0,5 кг сладкого перца

2 средние луковицы репчатого лука

2 средних моркови

0,5 стакана растительного масла

1 ст. л. соли или по вкусу

2 ч. л. сахара (опять же по вкусу)

1 ст. л. черного молотого перца

3 лавровых листа

5 горошин душистого перца

пряности молотые по желанию (кориандр, хмели-сунели, корица, гвоздика)

50 мл уксуса 9%

Как готовить:

1. Все овощи подготовить, почистить и нарезать удобными кусочками. Морковь натереть на терке..

2. Соединить в посуде для варки салатов.

3. Влить масло, добавить пряности, соль и сахар.

4. Перемешать и варить на среднем огне около 20 минут.

5. Влить уксус, еще раз перемешать и томить еще минут 15-20. Можно больше или меньше, все зависит какой результат нужен - закуска кусочками или в виде овощной густой икры.

Готовую закуску разложить по горячим банкам, закатать.

Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍

Вам не сложно, а нам приятно!