Сегодня делаем пиццу пепперони. Готовим на пеллетном гриле Weber smokefire ex4
Что нужно
Для теста:
400 грамм муки
300 грамм воды
25 грамм живых дрожжей
1 ложка оливкового масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Для соуса:
пассата-протертые томаты — 300 грамм
чеснок
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка оливкового масла
соль по вкусу
Для начинки:
пепперони
пармезан
сыр моцарелла
Как приготовить
Первым делом запускаем дрожжи: их надо разбавить тёплой водой (примерно 50 мл), добавить сахар и всё размешать. Берём 400 грамм муки, солим, добавляем сахар и столовую ложку оливкового масла.
Пока дрожжи готовятся, займёмся соусом. В миску выливаем протёртые томаты, добавляем туда порубленный чеснок, половину чайной ложки орегано (если мало — можно добавить целую чайную ложку), щепотку сахара и пару щепоток соли. Туда же добавляем оливковое масло и всё перемешиваем. Соусу надо настояться 2 часа — за это время мы как раз вымесим тесто.
Через 15-20 минут после того, как мы залили дрожжи водой, выливаем их в муку, добавляем ещё 250 мл воды, всё смешиваем в тестомесе и вымешиваем тесто. Тесту необходимо подняться два раза. Первый раз приминаем тесто через час и ещё через час обминаем тесто второй раз. Делим тесто на три части и формируем шарики.
Пока разогревается гриль, натираем моцареллу. Делаем из первого шарика теста небольшую лепёшку для пиццы, выкладываем её на лопатку для пиццы, предварительно застелив пергаментом. Намазываем лепёшку соусом, насыпаем тёртый сыр, сверху выкладываем пепперони. И отправляем в гриль.
Формировать пиццу лучше от центра и не трогать края, тогда края будут пышными. Выпекать 7 минут на температуре 315 градусов.
Готовую пиццу посыпаем сверху тёртым пармезаном. И не забудьте — готовую пиццу разрезаем от середины к краю.
Таким же образом — но с другими начинками, например, с прошутто и рукколой — можно приготовить и другие пиццы. Идеальное тесто на натуральных дрожжах, вкуснейший соус.
Пробуйте!
Все фишки про пеллетный гриль смотрите в нашем видео: