Огурчики остренькие, кисло-сладкие, куркума придаёт особенный вкус - то, что нужно для домашних бургеров и сэндвичей:
Нам понадобится:
- огурцы свежие 1 кг
- лук 2 шт. средние (у меня очень мелкий, поэтому больше)
- соль 100 г
- куркума 1/2 ч.ложки
- перец горошком 1/2 ч.ложка
- семена горчицы 20 г
- сахар 240 г
- уксус 9% 300 мл
Готовим:
Огурцы тщательно моем, срезаем концы. Пробуем кончик каждого огурца, чтобы не попал горьки.
Огурцы нарезаем кружочками.
Если у вас есть ребристый нож, воспользуйтесь им.
Пересыпаем ломтики солью и хорошо перемешиваем:
Накрываем миску крышкой и оставляем огурцы просаливаться в течение 3 часов. Раз в полчаса аккуратно перемешиваем:
Тем временем подготовим банки.
Так как огурчики-пикули обычно используются для бургеров и сэндвичей, их удобно консервировать в маленьких баночках, на один раз.
Я использовала баночки из-под икры мойвы, их объём 220 мл. Получилось ровно 6 таких баночек.
Банки хорошо моем и стерилизуем. Я, как обычно, стерилизую в духовке.
С просоленных огурцов сливаем рассол:
Промываем в нескольких водах и даём стечь:
Варим маринад: в уксус добавляем все остальные ингредиенты: сахар, перец и специи и, помешивая, доводим до кипения:
Опускаем в маринад порезанный колечками лук и огурцы:
Варим до изменения цвета огурцов с зелёного на оливковый (5-6 минут):
Раскладываем по баночкам, заливаем кипящим маринадом, закручиваем крышки.
Банки переворачиваем и укутываем до остывания:
Можно хранить при комнатной температуре.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳