Какой напиток самый популярный в Китае? Конечно же, ответом для большинства из нас будет «чай». Действительно, в крупнейшей стране-производителе чая, этот напиток остаётся ведущим уже сотни лет. Но мало кто знает, что эта трудолюбивая и разносторонняя нация уже много десятилетий выращивает свой кофе, причём с большим размахом.
По росту потребления кофейных напитков, Китай уже обогнал Австралию и продолжает наращивать темпы. Кофейный бум в этой стране наступил только в последние годы, до этого момента чайная монополия была непоколебима.
В Китае кофейные деревья появились позже, чем в соседних странах Азии. Британский бизнесмен привез несколько саженцев в конце 80-х XIX века, на остров Тайвань. Первые попытки вырастить кофе были предприняты Китаем только в конце 19 века, а скромный рост популярности и распространение кофе началось, лишь в начале 20 века.
До 1970-ых годов площадь выращивания кофе в китайских провинциях неуклонна росла, пока большая часть плантаций не была поражено вспышкой «кофейной ржавчины». Это сказалось на всей кофейной отрасли в стране и на долгие годы снизило темп развития. Для решения проблемы заболевания кофейных деревьев были приняты меры по выбору новых более устойчивых к поражению сортов.
До 1980-х годов кофе могли преподнести лишь как очень дорогой подарок. На работе и дома китайцы пили исключительно растворимый кофе.
Ключевым событием для дальнейшего развития кофейной культуры в Китае стал приход в страну кофейного бренда Starbucks в 1999 году. Пить кофе вне дома наконец-то стало престижно, а в связи с интересом к западной культуре популярность кофе и его потребление выросло с 2000 года до сегодняшних дней больше чем на 1500% процентов!
Баснословные цены на чашку кофе в китайских заведениях (свыше 5 долларов) помогают определять социальный статус, поскольку позволить себе такое удовольствие может далеко не каждый житель, даже крупного города.
Несмотря на взрывной рост потребления кофе в последние 20 лет, основной объём выращиваемого в стране сырья идёт на импорт, а обычный среднестатистический китаец выпивает всего около 3-4 чашек кофе в год.
Starbucks на сегодняшний день лидер среди кофеен в Китайских городах. К 2023 году компания планирует открыть около 6000 кофеен и для неё китайский рынок по праву считается самым быстрорастущим.
В 2017 году в Китае открылась местная сеть кофеен Luckin Coffee и к январю 2020 года Luckin Coffee смогла на некоторое время обогнать Starbucks по количеству кофеен в Китае.
Кофе китайцы употребляют преимущественно в кофейных, например, в Шанхае располагается самое большое количество кофеен в мире (более 7000), поэтому за последние 10 лет открылось сразу несколько конкурирующих сетей:
В 2014 году сеть Coffee Box выходит на рынок по своей схеме: открывает небольшие кофейни, или «станции», в каждой из которых работают только два бариста и несколько курьеров. Большая часть заказов приходит из социальных сетей и приложений для доставки еды.
Ещё одна сеть кофеен Pacific Coffee вышла на рынок в 2011 году. Бренд фокусируется на добавлении китайских компонентов в напитки. Например, в 2011 году они запустили серию новых кофейных продуктов Huadiao Mocha, в которых кофе сочетается с китайскими винами.
Вкусовые предпочтения в разных городах Китая сильно варьируются: например, потребители в Шанхае и Пекине предпочитают более сладкий кофе по сравнению с потребителями из Гуанчжоу. Поскольку в китайской кухне есть ферментированные блюда и приправы, многим нравится кофе с ярко выраженными нотами ферментации.
На сегодняшний день в Китае кофе пьют в основном городские жители, но кофейный рынок всей страны обладает огромным потенциалом — он растет на 16-20 % ежегодно.
Для популяризации кофе в Китае большие усилия приложила компания Nestle, осуществившая колоссальные инвестиции и контролирующая значительную часть этой сферы. В частности, она занялась расширением выращивания кофе в самом Китае.
Самым известным брендом является местный производитель растворимого кофе Hogood Coffee. Также фермеры провинции Юньнань объединились в организацию Yunnan Coffee Traders, которая стала самым большим кофейным объединением в стране.
Пока Китай только начинает познавать многовековую кофейную культуру, а для вас уже сегодня доступно лучшее зерновое кофе в вендинговых аппаратах «Uvenco»! Узнавайте кофейные истории и легенды каждую неделю и до встречи на нашем канале!