Буквально вчера на рынке удивила цена на кабачки - 30 руб. за 1 кг. Ну пройти мимо и не купить было невозможно. Можно еще партию икры сварить или заморозить на зиму. Поэтому у меня возникла идея поделиться с вами любимыми блюдами с кабачками. Ниже о каждом подробнее.
1. Самый простой рецепт из кабачка - это вафли.
Отлично для перекуса и на завтрак. Жмите на ссылку ниже.
2. Оладушки из кабачков с сыром.
На них подсели все знакомые, кто кабачки в принципе не любили.
Ингредиенты:
2 средних кабачка
2 яйца
8 ст.л. рисовая мука (может немного больше)
100 г твёрдый сыр
По вкусу соль
Растительное масло
Для соуса:
Сметана
Майонез
Чеснок
Укроп
Кабачки помыть, очистить по необходимости. Натереть на крупной тёрке. Посолить. Как выделится сок, отжать. Добавить яйца, натёртый сыр, муку. Замесить тесто. На сковороде разогреть немного масла. Выкладывать тесто ложкой, выпекать с двух сторон под крышкой на среднем огне или немного меньше. Для соуса смешать сметану и майонез в равных пропорциях. Натереть зубчик чеснока (можно и больше, если любите поострее), мелко нарезать укроп (можно добавить сушеный) перемешать. Подавать готовые оладьи с соусом.
3. Думаю, вы часто готовите котлеты на обед или ужин. Попробуйте приготовить котлеты с кабачком. Такие котлеты получаются очень сочные и вкусные!
Ингредиенты:
600 г фарш куриный/индейка
1 шт. репчатый лук
1 шт. морковь
1 шт. кабачок
1 шт. яйцо
1 шт. помидор
1 зубчик чеснок
Манка
1 ст. л. томатная паста
2 ст. л. сметана
Зелень
По вкусу соль и перец
Растительное масло
Овощи почистить. Кабачок, морковь натереть на мелкой терке. Лук на крупной терке. Посолить немного, как появится сок, хорошо отжать. Добавить овощи к фаршу. Положить яйцо, соль и перец и чеснок (натереть или пропустить через пресс). Добавить манку, чтобы убрать лишнюю жидкость. Обычно у меня уходит 2 ст.л. Все хорошо перемешать. Оставить минут на 20.
Духовку включить и оставить греться до 190 °С. Пока она разогревается, надо котлетки немного обжарить, чтобы схватились. Формировать удобно ложкой столовой и руки чистые и примерно размер одинаковый у котлет. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуте под закрытой крышкой. Сковороду слегка смазать маслом. Сложить все в форму для запекания.
Помидор обдать кипятком, снять шкурку. Порезать на дольки и уложить на котлеты. Котлеты залить соусом сметана + кетчуп + немного воды. Отправить в духовку минут на 30. Минут за 10 до конца вытащить и полить выделившимся соком. И снова убрать в духовку. В конце посыпать зеленью. Котлетки очень нежные, сочные! ️
4. Кабачки с курицей - очень просто и безумного вкусно. Приготовьте это блюдо на ужин.
Ингредиенты:
1-2 шт. кабачка
1 болгарский перец
Куриные бедра без кожи
Соль, перец, паприка
Кетчуп
4 зуб. чеснок
Растительное масло
Зелень
Курицу замариновать на несколько минут в кетчупе, соли и перце с чесноком. Затем обжарить до корочки со всех сторон и немного потушить под крышкой на медленном огне до готовности.
Кабачок и перец нарезать кубиками обжарить на небольшом количестве масла в сотейнике, посолить, добавить специи по вкусу. И тушить до готовности под крышкой. Можно добавить немного воды.
Как кабачки будут готовы, выложить сверху курицу и потушить ещё минут 5 все вместе. Готово.
5. Летом мы готовим много фаршированных овощей. Пробовали фаршированный кабачок? Это беспроигрышный вариант как для ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
1-2 шт. кабачка (лучше крупные)
400 г фарш
1 лук
1 морковь
2 зуб. чеснока
По вкусу соль и специи (кавказские травы, паприка)
сметана или майонез
150 г сыр
Смешать фарш, овощи, специи, соль. Перемешать. Кабачок помыть, очистить, порезать на кольца, вынуть сердцевину. В каждые отверстие уложить по тефтельке из фарша, приплюснуть. Смазать майонезом или сметаной, можно смешать майонез и сметану 1:1. Посыпать сыром и поставить в разогретую духовку. Выпекать 40-45 минут при температуре 200 градусов до корочки.
6. Жареные кабачки. Закуска на все времена. Такие кабачки готовил еще мой дедушка.
Ингредиенты:
кабачок
соль
мука
растительное масло
Соус можно сделать из сметаны, майонеза, чеснока и зелени.
В тарелку насыпать муку, добавить соль. Я обычно пробую немного муку на язык, чтобы солоновато было. Кабачок помыть, нарезать кружками. Каждый кружок обмакнуть в муку. В сковороду налить масло. Выложить кабачки и жарить с двух сторон до румяности.
Регулируйте мощность плиты, чтобы не сгорели кабачки.
Подавать можно со сметаной.
7. Рагу из кабачков с рисом в мультиварке.
Ну что за чудо техника! Нарезал все, она сама готовит. Рецепт проще простого.
Ингредиенты:
1 шт. морковка
1 шт. репчатый лук
1 шт. кабачок
Горсть риса
Растительное масло
По вкусу соль
В чашу мультиварки налить немного масла. Лук, морковь, кабачок помыть, почистить и порезать, морковь натереть. Выложить овощи в мультиварку. На этом этапе можно немного обжарить овощи. Можно пропустить этот этап. К овощам добавить рис. Залить кипятком, на 1-2 см выше овощей. Добавить соль по вкусу. Установить режим "ТУШЕНИЕ" на 45 минут.
___________________________________________________
И это еще не все блюда, которые я готовлю с кабачком.
Но у меня нет фото, чтобы поделиться с вами. А вот и повод для того, чтобы приготовить их вновь, сделать хорошее фото, чтобы поделись с вами рецептами.
___________________________________________________
Теперь 3 рецепта заготовок из кабачков на зиму:
8. Кабачковая икра на зиму. Готовлю каждый год. Жмите на ссылку, смотрите рецепт.
9. Заморозка из кабачков. Делаю сразу несколько пакетов.
Кабачки помыть, порезать кружками, кубиками. Кружки для запеканок, жарки. Кубики для тушения, варки. Разложить кружки на доску. Лучше, чтобы они не соприкасались. У меня некоторые соприкасались и через некоторое время в морозилке, я их перевернула, разлепила.
Дольки не слиплись. Сложить в пакет и хранить в морозилке. Удобно, занимаем мало места.
10. Варенье из кабачков с апельсином по рецепту моей бабушки
Все, кто пробуют это варенье даже догадаться не могут из чего оно приготовлено. Похоже на дольки мармелада в сиропе.
Ингредиенты:
1 кг кабачок
1 апельсин
1 кг сахара
Кабачки моем, чистим от кожуры. Убираем семена. Режем кубиками. Апельсин моем, чистим кожуру и режем на кусочки. Можно порезать и с кожурой, но будет немного горчить. Все складываем в кастрюлю. Засыпаем сахаром и оставляем часа на 3-5, чтобы дали сок. Можно сделать это на ночь, и убрать в прохладное место и тогда с утра уже приступить к варке.
Сахар растворился, сока много. Ставим варить. Варим 5 минут после закипания, постоянно помешивая. Выключаем. Оставляем остыть. Варим снова по такой же схеме и снова оставляем остыть. В третий раз варим 10-20 минут после закипания. Зависит какой густоты хотите варенье. И разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем. Переворачиваем и убираем в теплое место до утра. Утром протереть от сиропа и убрать в погреб /кладовку.
А что вы готовите из кабачка?
#кабачки #топ10рецептов #топ #рецепты #заготовки #кабачокрецепт