В публикации три рецепта приправ, которые подойдут и при готовке первых блюд, и в виде гарнира, и к макаронам, мясу, в соусы, подливки и многое другое.
Итак!
1. Приправа с яблоками
Вам понадобится:
1 кг сладкого перца
0.5 кг яблок
1 кг помидор
200 г моркови
200 г чеснока
3 стручка красного перца/чили
Соль поваренная крупная не йодированная
Сахар песок
Уксус 9% пищевой столовый
Банки 0.3-05 л
Крышки
Сода пищевая
Ёмкость для тушения на 5 л
Мясорубка (можно чашу-блендер с ножами).
Овощи помыть, перебрать (с дефектами кожуры, гнилью, трещинами не брать), очистить, удалить сердцевины у помидор и яблок, семена - у перцев.
Всё пропустить через мясорубку (кроме 🥕), морковь натереть на крупной тёрке.
Сложить в ёмкость, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу (например 1 ст ложка соли и стакан сахара песка). Важно помнить, что соль и сахар к концу приготовления изменяют вкус: всё станет более выраженным, поэтому, если кажется, что надо добавит ещё соли, то лучше не добавлять (проверено на себе). Все ещё раз перемешать.
Тушить на малом огне пока масса не уварится ( около часа), постоянно помешивая. Пену обязательно снимать. Добавить 50 г уксуса за 10 минут до готовности, перемешать.
Разложить в подготовленные банки, добавить сверху в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатать.
Подготовку банок, крышек и дальнейшее хранение смотрите предыдущие рецепты pro - лечо, огурцы, помидоры.
2. Приправа с луком
Вам понадобится:
0.5 кг помидор 🍅
0.5 кг перца сладкого
700 г лука репчатого
2 ч.ложки сухой горчицы
1/2 ч.ложки молотого красного перца
50г сахара
20 г соли поваренной крупной не йодированной
50г уксуса 9% столового пищевого
Банки 0.3-05 л
Крышки
Сода пищевая
Ёмкость для тушения.
Овощи помыть, перебрать (с дефектами кожуры, гнилью, трещинами не брать), очистить, удалить сердцевины у помидор, семена - у перцев. Помидоры, перец, лук пропустить через мясорубку, сложить в ёмкость для тушения, перемешать и варить около часа на медленном огне до уваривания, помешивая. Пену обязательно снимать. Уварив, добавить горчицу, молотый красный перец, сахар, соль, уксус. Разложить по банкам и закатать.
Подготовку банок, крышек и дальнейшее хранение смотрите предыдущие рецепты pro - лечо, огурцы, помидоры.
3. Согревающая приправа
Вам понадобится:
5 кг красных спелых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг яблок типа сорта Антоновка
1 кг моркови
300 г чеснока
3 ст ложки соли поваренной крупной не йодированной
2 стакана сахара песка
0.5 литра растительного масла (подсолнечного)
Банки 0.3-05 л
Крышки
Сода пищевая
Ёмкость для тушения.
Помидоры, перцы, яблоки, морковь помыть, перебрать, с дефектами кожуры и гнилью удалить, очистить от сердцевин, семян. Чеснок очистить и вымыть.
Нарезать кубиками и заложить все очереди в ёмкость, кроме чеснока.
Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать.
Тушить на медленном огне, помешивая 45-60 минут. Пену обязательно снимать. Чеснок добавить полузубчиками за 15 минут до готовности.Разложить по банкам и закатать.
Подготовку банок, крышек и дальнейшее хранение смотрите предыдущие рецепты pro - лечо, огурцы, помидоры.
Приятного аппетита! Вам понравится!
