Без лишних предисловий - это просто очень вкусный суп! И это притом, что я, например, не люблю ни брокколи, ни цветную капусту. А этот суп - обожаю.
Чо нада:
🥦 брокколи и цветная капуста где-то по 400гр - можно свежие, можно мороженые. Если берёте мороженые - размораживать предварительно не надо
🧅 одна увесистая луковица
🧄 пару-тройку зубьев чеснока
🥔 пара картофелин
🥬 горсть шпината
🍶 200 мл сливок (10-20%) или молока
🍶 бульон куриный или овощной, литра полтора. На крайняк - кипяток, но разумеется это даже близко не так вкусно, как с бульоном.
🧀 тертый пармезан, граммов 100 (можно и поменьше)
🧈 пару столовых ложек сливочного масла и немного растительного
Рецепт простейший.
Режем мелко лук, чеснок, картошку, и на смеси сливочного и растительного масла обжариваем, пока лук не станет прозрачным. Потом закидываем шпинат, нарубленную как попало капусту, солим, перчим, обжариваем вместе минут 5, перекладываем в кастрюлю с бульоном и варим до готовности картошки и капусты (шоб вилка втыкалась в капусту без сопротивления, это минут 10).
Дальше погружным блендером тщательно херачим все в кремовое пюре, добавляем сливки (можно все, можно не все - смотрите сами, какая вам консистенция больше по душе), тертый сыр, помешивая, доводим до кипения и тут же выключаем огонь - кипятить не нада! Попробуйте ещё на соль - может надо будет ещё досолить, а может и не надо (сыр же тоже соленый)
Все, вуалябля! Нежнейший крем-суп готов, жрац с гренками, можно ещё в тарелках присыпать сверху жареным беконом, зеленухой какой-нить, в общем, любой каприз за ваши деньги