Сегодня расскажу вам про пользу пророщенных зерен и как приготовить их дома самостоятельно.
Ростки зерновых культур и бобовых прочно вошли в наш рацион: об их пользе не говорит только ленивый. Пророщенная пшеница благотворно влияет на зрение, обладает противовоспалительными свойствами, повышает иммунитет и незаменима при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пророщенный нут предотвращает появление камней в почках, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает пищеварение, восполняет нехватку железа. Пророщенный маш нормализует обмен веществ, защищает от гриппа и простуды, нормализует уровень сахара в крови, помогает бороться со стрессом. Ростки зеленой гречки очищают и омолаживают организм, являются источником антиоксидантов, показаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, способствуют похудению. Ростки чечевицы повышают уровень гемоглобина в крови, незаменимы при анемии и авитаминозе.
Лучше всего покупать зерно, предназначенное специально для проращивания, но подойдет и самое обычное, с которым мы ежедневно сталкиваемся в супермаркетах. Зерно для проращивания мыть и дезинфицировать не нужно.
Для проращивания нам потребуются пластиковые контейнеры. Выложите на дно зерна и замочите их в большом количестве чистой воды. Крышка должна быть неплотно закрыта для доступа кислорода. За 8-9 часов (гречка – за 3 часа) зерно набухнет, его нужно промыть в большом количестве воды, после чего зерно снова выкладывается в контейнер ровным тонким слоем, а сверху покрывается мокрой марлей или сложенным вдвое широким бинтом. Контейнеры с зерном хранятся при комнатной температуре еще 8-9 часов.
За это время часть ростков должна «проклюнуться» – их можно употреблять в пищу. Если этого не произошло – процедуру промывания и замачивания нужно повторить.
Пророщенное зерно нужно хранить в холодильнике 3-4 дня, перед употреблением промывать. После этого срока проростки начинают терять свои полезные свойства, поэтому проращивать одновременно много зерна не стоит.