Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы думали, что на этом с заготовками всё, то совсем это не всё, а только начало) Нет, меня не погребло под банками и корой томатов, я не задохнулась от уксусных испарений и всё еще в строю.
На днях спустила в погреб родителей 45 банок разного калибра, за ними еще 12. И это хорошо, что мы очень редко делаем варенье и компоты, иначе я бы вообще тут свихнулась)
Каждый год делаю что-то новое на пробу, чтобы не закручивать одно и то же. Эксперименты бывают удачными и не очень. До сих пор с содроганием вспоминаю огурцы в томате, которых накрутила по неопытности много, и которые оказались несъедобными...
В общем, на всякий случай новые рецепты не делаю в большом объеме. Вот попробовала новый салат с огурцами по мотивам рецепта Камчатниковой Татьяны - одного из немногих блогеров, рецептам которого еще доверяю. Рассказываю, что получилось. Для салата взяла:
- 2кг огурцов разного размера;
- 0,5кг моркови;
- 0,5кг болгарского перца;
- 1 острый перец;
- 50 грамм чеснока;
- 150 грамм сахара;
- 150мл растительного масла;
- 150мл уксуса;
- 3 чайные ложки соли.
Соли в итоге потребовалось больше, на мой вкус не хватало, так что ушло около 4 ложек. Уксус, само собой, 9%.
Морковь и перцы перекрутила на мясорубке. Уксус, масло, сахар и соль смешала в тазу и довела до кипения. Когда закипело, отправила туда овощи и при достаточно хорошем кипении проварила их минут 10.
Через 10 минут всыпала нарезанные тонкими колечками огурцы. Огонь не убавляла, на сильном тушила, помешивала, пока огурцы не изменили цвет.
Были зелеными, приобрели желтоватый оттенок. Это где-то через 15 минут. Добавила измельченный чеснок, хорошо перемешала, варила еще минут 6. Всё.
Разложила в баночки по поллитра, получилось пять штучек и буквально пара столовых ложек попробовать. Укладывала плотно, давила сок)
Результат меня порадовал. Острый соус, огурцы остаются хрустящими. Возни минимум, но мне немного недостает помидор. В общем, как вариант закуски на зиму салат хорош, лишь бы не испортился)
Наши заготовки идут полным ходом, и хочется уже разбавить банки человеческой едой) Всем хорошего настроения!
#салатназиму #огурцыназиму #домашниезаготовки #заготовкиназиму