ФОРЕЛЬ-БАРБЕКЮ С КРЕМОМ ИЗ ХРЕНА И ЛИМОННЫМ СОУСОМ

4 целых свежих форели

1/4 стакана сухого белого вина

2 ст. л. нарезанного свежего розмарина

1/3 стакана крупно нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанного свежего укропа

2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна

1/3 стакана лимонного сока

2 лимона

6 ч. л. измельченного зелёного перца горошком

соль и перец по вкусу

Крем из хрена

1 ст. л. приправы из хрена

1/2 стакана сметаны

2 ст. л. сливок

соль и перец по вкусу

Лимонный соус

2 яичных желтка

155 гр. сливочного масла,

3—4 ст. л. лимонного сока

соль и перец по вкусу

Нагреть барбекю. Слегка смазать маслом 4 больших листа фольги, предварительно сложив каждый пополам. Положить в миску зелень, зелёный перец горошком, лимонный сок, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Разрезать каждый лимон на 8 кружочков, каждый кружок разрезать пополам. Положить на каждую рыбу по 2 дольки лимона и равные порции пряной смеси.

Выложить рыбу на фольгу, сбрызнуть 1 ст. л. вина. Завернуть рыбу в фольгу. Жарить до полной готовности. Оставить рыбу завернутой в фольгу еще на 5 минут. Подавать с кремом из хрена и лимонным соусом.

Приготовление крема из хрена.

Тщательно смешать в миске все ингредиенты до получения однородной массы.

Приготовление лимонного соуса. Взбить желтки, постепенно добавляя растопленное сливочное масло, до получения густой однородной массы. Добавить сок, приправить солью и перцем.