Адыгейская соль с чесноком - уникальный продукт, веками занимавший особое место в адыгейской и других кавказских кухнях. Сегодня этот продукт становится всё более популярным не только в нашей стране, но и во всем мире, чему есть веские причины, а именно - польза и грандиозный эффект при приготовлении блюд. Пропитанная чесноком, смешанная с кориандром адыгейская соль придаст блюдам волшебный аромат и улучшит их вкусовые качества. Кроме того, данный продукт обогащает блюда витаминами. К тому же адыгейской соли требуется меньше, чем обычной, что также влияет на здоровье самым благоприятным образом.
Адыгейская соль ТМ «Принцесса вкуса» — это чеснок, кориандр и поваренная соль. Рассмотрим пользу компонентов этого уникального продукта.
Чеснок
На территории России чеснок известен с древних времён. В древнерусских рукописных памятниках, относящихся к XIII веку, говорится, что славяне пили вино, положив в чашу чеснок. Во времена Владимира Мономаха крестьяне ели чеснок с солью и чёрным хлебом, по праздникам варили студень из свиных голов. Но, если говорить о человечестве в целом, начали использовать чеснок гораздо раньше - культивирование чеснока началось около 5 тысяч лет назад.
Чеснок даже в Библии упоминается: «Пришельцы между ними стали обнаруживать прихоти; а с ними и сыны Израилевы сидели и плакали и говорили: кто накормит нас мясом? Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок; а ныне душа наша изнывает; ничего нет, только манна в глазах наших» (Чис. 11:4— 11:6). То есть в Библии, датируемой V в. до н. э. — II в. н. э., есть сведения о том, что израильтяне в Древнем Египте ели много лука, чеснока и лука-порея, которых им недоставало в странствиях с Моисеем. Упоминание этого растения в Библии и Коране свидетельствует о его большом значении в качестве пряности и лечебного растения для древних цивилизаций.
В древнеегипетской литературе смесь соли с чесноком упоминается как жаропонижающее средство.
Чесночный сок содержит в себе биологически активные вещества, оказывающие противомалярийное, фунгицидное (противогрибковое), противопротозойное, противовирусное и противовоспалительное действие. Чеснок также содержит фитонциды, убивающие или подавляющие рост бактерий.
Чеснок содержит большое количество аллицина. Сульфеновые кислоты, которые являются продуктом распада аллицина, реагируют со свободными радикалами. Это объясняет антиоксидантные свойства чеснока, в котором нет флавоноидов, как в зелёном чае или винограде.
Чеснок способен снижать холестерин липопротеинов низкой плотности и общий уровень холестерина, повышать уровень полезного холестерина липопротеинов высокой плотности, а также снижать артериальное давление, что полезно для профилактики атеросклероза и артериальной гипертензии.
Кориандр
Кориандр, как и чеснок, также применяется человеком с древних времён - в медицине и кулинарии он широко использовался ещё в Древнем Египте и имел большое ритуальное значение в погребальных обрядах и жертвоприношениях. В Китае известен с IV века. В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян. В России упоминание о кориандре как об огородном растении встречается в литературных источниках начиная с XVIII века. Старорусское название «кишнец» свидетельствует о том, что кориандр попал в Россию с Востока, по-видимому, из иранских или тюркских языков, где кориандр обозначается словами gešniz (фарси) и kişniş (турецкий).
Препараты из плодов кориандра используются как возбуждающее аппетит, улучшающее пищеварение, желчегонное средство при заболеваниях печени и жёлчного пузыря, при метеоризме, как отхаркивающее, противогеморройное, ранозаживляющее, как улучшающее запах и вкус лекарств. Плоды кориандра входят наряду с цветками бессмертника, листьями трилистника и мяты в состав желчегонного чая, а также слабительного и противогеморройного сборов.
Семена кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов (прежде всего, для мяса, а также солений и ликёров), добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива и ликёров (в Германии). Плоды можно использовать при солении мяса, особенно свинины.
#принцесса вкуса #чеснок #адыгейская соль #кориандр #полезно #новинка #здоровое питание #полезное питание #пп