Кстати, хочу сразу предупредить самых грамотных и очень грамотных людей. Вопрос - какой все таки род у кофе - средний или мужской, сейчас находится в подвешенном состоянии. Но очень много ярых сторонников и той и другой версии. Так что давайте не будем ломать копья, пусть здесь кофе, по старой памяти, будет мужчиной.
Наверное нет таких людей, которые сразу полюбили его вкус. У нас у всех в большинстве стандартные вкусовые рецепторы и нам он сначала кажется горьким. Особенно детям. Обычно ребенок глотнет кофе и обязательно поморщится. Правда у меня есть одно удивительное исключение. Годовалая дочь моей подруги с аппетитом доедала за мамой кофейную гущу. Никаких признаков неудовольствия на лице при этом не проявлялось :). Посмотреть на это зрелище сбегалось пол-этажа общежития, где подруга тогда жила.
И все-таки понимать толк в кофе мы начинаем уже взрослыми, а то и очень взрослыми. Я например вкус настоящего, а не растворимого кофе, оценила далеко после сорока. У нас на работе наконец поставили кофемашину и мне показали, как делать крепкий кофе. И я пропала. Таких удивительных ощущений я не испытывала ни разу, когда пила растворимый. Чашечка двойного эспрессо по силе воздействия была примерно равна 30 грамм крепкого спиртного напитка, только без последующей тяжелой головы и сонливости. Я имею в виду приводила в такое же воодушевление. После утренней чашки меня распирала энергия,
и любовь ко всему человечеству. Когда кто-то новенький на работе удивленно интересовался, откуда у меня столько позитива, ему объясняли - не обращай внимание, скоро кофе перестанет действовать и она угомонится.
Соглашусь у меня это немного чересчур. Вообще эффект от кофе на людей с пониженным давлением более сильный. Но на большинство людей он действует примерно также - как стимулятор, потому что активизирует нашу центральную нервную систему. После кофе у нас:
- повышенное внимание, улучшение бдительности;
- улучшение способностей к обучению (когнитивной деятельности);
- улучшение спортивных результатов;
- смягчаются неблагоприятные последствия плохого сна;
Все это возможно потому что в кофе содержится вещество, того же класса, как и во всех запрещенных препаратах, вызывающих привыкание. Это кофеин. Он сужает наши сосуды и расширяет сосуды почек. Кофеин находится в наружней оболочке зерен, которая срезается и не участвует в приготовлении растворимого кофе. В растворимом кофеина практически нет. Зато в зерновом его достаточно, чтобы чувствовать весь этот чудесный эффект. Его действие продолжается как правило 20-30 минут, а потом начинает действовать другое вещество, которое находится в сердцевине зерна - теобромин. Оно есть и в растворимом кофе. Это вещество наоборот нас должно успокоить, понизить давление. Расширяются сосуды, и сужаются почечные сосуды. Почему еще во всех приличных кофейнях нам с кофе подают стакан воды. Воду нужно выпить как раз когда начинает действовать теобромин - через двадцать минут - чтобы предотвратить негативное воздействие кофе на почки.
Сколько же этих веществ содержится в кофе и какая доза вызовет привыкание?
В литре кофе может содержаться до 1,5 грамм этих веществ. А употребление от 1 грамма вызывает уже постоянную потребность в них. Т.е. от 660 мл крепкого кофе в день это уже серьезное привыкание. А это всего лишь три небольшие чашки или две больших.
Вообще хороший маркер это то, можем ли мы без него начать день и можем ли мы дальше нормально существовать, не испытывая дискомфорт. Например у меня, несмотря всю любовь, не будет никаких негативных ощущений, если я не выпью этот утренний кофе. Ну может завтрак будет не такой приятный и все. Потом на целый день забудешь про него. Так что совершенно точно одна чашка в день доставит нам только удовольствие без каких-либо неприятных последствий.
Я долго выбирала, как мне готовить кофе дома, ведь у меня нет кофемашины. Перепробовала много чего. Покупала разные турки, училась делать правильный кофе с пенкой, потом тщательно его процеживала, чтобы гуща не портила удовольствие. Но в результате остановилась на совершенно другом способе приготовления. Сейчас я готовлю кофе с помощью гейзерной кофеварки и считаю, что это самый лучший способ приготовить крепкий чистый кофе без осадка. Причем самая крутая это итальянская - Bialetti Moka Express. Ее можно купить на Яндекс Маркете, и сейчас она кстати подешевела, еще пару месяцев назад стоила раза в полтора больше. Вот так она выглядит, побывавшая в употреблении:
А вот так, новенькая:
Я купила себе небольшую на три чашечки - 130 мл, и она стала незаменимой вещью по утрам в субботу и воскресенье. Когда хочешь отдохнуть и побаловать себя ленивым неспешным завтраком с ароматным кофе. Принцип ее действия очень простой. Заливаешь воду в нижний отсек до вот этой пупочки:
Потом ставишь туда воронку, заполненную помолотым кофе, прикручиваешь сверху сам резервуар для готового кофе и ставишь на огонь. Через какое-то время вода внизу начинает громко булькать. Она в этот момент поднимается наверх, проходя через кофе и через фильтр. В результате через несколько минут наверху оказывается идеальный крепкий кофе. Сигналом, что кофе готов, будет то, что вода перестанет булькать. Она вся уже в верхнем резервуаре. Снимаем с огня, наливаем в чашечку и наслаждаемся!
Это легендарная итальянская модель, ее 100 лет назад придумал итальянец Альфонсо Биалетти. Вот та, которая 130 грамм, она действительно привозится из Италии - на фильтре у нее должно быть выбито: made in Italy. Она сделана из толстого аллюминия и прослужит очень долго. Кстати, вытаскивать фильтр и резиновый уплотнитель совсем не обязательно после каждой варки. Я это делаю довольно редко: через каждые 5-6 раз. Оставлю еще вот эту ссылку, чтобы посмотреть весь ряд таких кофеварок, там есть на что посмотреть.
Любители кофе, поделитесь, как вы предпочитаете пить этот чудесный напиток? А чувствуете, что без него уже нельзя обойтись?
Если статья понравилась, подписывайтесь на канал "Будни Анны", ставьте палец вверх и оставляйте комментарии.