Как мы полюбили матчу! Рецепт печенья без яиц, без белого сахара

Матча ворвалась в кофейни и заполонила модные социальные сети. Блогеры выбирают матча-латте, кондитеры разрабатывают яркие зеленые десерты. Почему?

Так ли это полезно, и что можно приготовить из матчи?

Читайте в этой статье от кондитерской онлайн-школы Awaken School.

Мы выбираем путь осознанного питания и зовём вас с собой!

Матча — зелёный чай, истоки которого уходят в древний Китай.

Ее производство сильно отличается от обычного чая. Листья молодого растения укрывают на 20 дней для выработки большого количества аминокислот, затем их отделяют от прожилок и после сушки измельчают в порошок вручную или автоматическими гранитными жерновами.

Богатая природными антиоксидантами, витаминами и минералами, она также содержит высокие содержание кофеина. Поэтому не рекомендуется потреблять матчу в большом количестве.

Кондитеры же оценили ее свойства натурального красителя — давайте приготовим печенье и сами все увидим!

Матча-печенье

На 8 штук (28-35 г) нам понадобятся:

▫️ Овсяные хлопья б/г (молотые в муку) – 63 г

▫️ Рисовая мука – 20 г

▫️ Кокосовая мука – 10 г

▫️ Разрыхлитель – 5 г

▫️ Ваниль – 3 г

▫️ Матча – 5 г

▫️ Финики средние, сорт калита – 125 г

▫️ Оливковое масло – 60 г

▫️ Вода – 46 г

▫️ Соль – 2 г

▫️ Фундук, кешью – 4-5 шт

Переходим к приготовлению ⤵

1. Смешайте для теста все сухие ингредиенты (овсяная мука, рисовая мука, кокосовая, разрыхлитель, ваниль, матча).
2. Финики замочите в горячей воде на 10–15 минут. Снимите кожуру, смешайте с водой и пробейте в блендере до однородной пасты. Добавьте к финикам оливковое масло и перемешайте до однородной консистенции.
3. К сухим ингредиентам добавьте финики с маслом. Перемешайте и отправьте в морозилку на 5–10 минут.
4. Из теста сформируйте шарики по 28-35 г, выложите на пергамент, немного придавите. Украсьте сверху орехами.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 духовке 20 минут.
6. Дайте печенью остыть. Печенье сначала мягкое, после остывания становится более стабильным, немного хрустящим.

Хранить готовое печенье можно при комнатной температуре – 3-4 дня.

В морозильной камере – до 6 месяцев.

Если вам понравился рецепт – не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал

Еще больше десертов:

Коржик как в детстве

Миндальное печенье с апельсином и шоколадом

Сочники БЕЗ творога

С любовью и пользой для здоровья,

Awaken School