Этого добра хватает во всех торговых точках. Все вы их там видели. Красивые аппетитные... Часто их берут любители пива. Да, это копченые куриные крылышки. Мы с вами покупать их не собираемся, а вот приготовить - это сам бог велел. Пряные куриные крылья закопченые в своей коптильне - можно же хоть иногда приложить руки?
Крылышки вам, разумеется, придется купить. Хотя не исключено что у вас есть свой огромный курятник... Надо, как минимум, килограмм. Несомненно - соль 1,5 ст.л и специи. Гвоздика и душистый перец по 3-5 шт, 1 ч.л майорана, сахар 1-2 ч.л, лавровый лист 1-2 шт, 1/4 ч.л молотого имбиря. Не помешает немножко классических специй для курицы.
Перец, гвоздику и лаврушку измельчим в ступке или кофемолке. Смешаем с майораном, имбирем и другими пряностями. Во-первых: натираем крылья солью. Во-вторых: пересыпаем сахаром и пряностями, укладываем в удобную посуду. Лучше стеклянную или эмалированную. В-третьих: накрываем крылья тарелкой и ставим груз. Накрываем крышкой и оставим на 2-3 дня.
Хватит солить. Заливаем на часок холодной водой или просто промываем. Лишняя соль не нужна. Нанизываем крылья на бечевку, на крючки или просто укладываем на решетку, в зависимости от конструкции вашей коптильни. Коптим горячим способом с добавлением опилок яблони или вишни.
Однако такими красивыми ваши крылья не будут. Такой вид дает глютаминат натрия, а мы его не используем. Ваши куриные крылышки с пряностями копченые на домашней коптильне будут не менее вкусными, а кроме того - более безопасными. Есть и еще вариант домашнего копчения, но для этого у вас должна быть дровяная печь. В качестве коптилки вполне возможно использовать дымоходную трубу. Можете попробовать. А крылышки, думаю, вам точно понравятся, иначе вы просто больше не возьметесь их готовить.
Понравилось? Поставьте лайк!👍 и подписывайтесь на канал "Империя вкусов" ⏬ , чтобы не пропустить интересный рецепт
Еще больше интересных и вкусных рецептов на сайте "Империя вкусов"