Коста-Рика Игерональ TastyCoffee (урожай 2022 года)

Гибрид длительной ферментации натуральной обработки из долины Дота

Что обещают: дыня, клубника, лимонная карамель, белый вермут

F1 - созданный в лаборатории гибрид, первое дочернее поколение потомства (об этом говорит цифра в названии) явно различных родительских типов. Это может быть смесь к примеру, катурры и батиана, или типики и Ruiru11. Какие разновидности использовались здесь - сказать сложно. Важен тот факт, что это первое поколение гибрида, и как правило, оно наиболее стабильно по качеству, и с ним можно проводить эксперименты, что и сделал фермер Иван Солис.

Аромат зерен: округлый, сладкий, сливочный: яблочный пирог, клубника, виски

Первое приготовление: V60,260 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 14 кликов.

Так как это экспериментальная обработка* , используем двойное предсмачивание 30 гр + 30 гр, каждые 30 секунд. Далее делаю четыре пролива по 50 гр воды. Общее время приготовления составило 3.00

* Отобранные и промытые ягоды ферментировали в бочках в бескислородной среде, в течении 100 часов. После чего ягоды были отправлены на сушку на патио, но в тень - чтобы увеличить время сушки, и сделать вкус более сложным.

Что получилось:

• Аромат напитка: сладкий, сливочный: зелёное яблоко, клубника, свежая выпечка, лёгкие коньячные ноты
• Профиль вкуса: зелёное яблоко в коньяке
• Вкус: зелёное яблоко, клубника, лимон, выраженные коньячные ноты
• Тело: обволакивающее, сливочное, гладкое
• Послевкусие: средней интенсивности, стойкое, ощущается как сладкий травяной ликёр

На остывании ноты ферментации становятся более выраженными, доминируют коньячные ноты с фруктовым наполнением - зелёное яблоко, лимон и клубника. Есть горьковато-пряно-мятное присутствие, чем напоминает известный многим сладкий травяной ликёр.

Второе приготовление: Аэропресс, перевернутый метод. 230 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка Timemore Xlite, 11 кликов.

После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.

Что получилось:

• Аромат напитка: сладкий, сливочный: зелёное яблоко, клубника, свежая выпечка, отчётливые коньячные ноты
• Профиль вкуса: сливочная клубника в коньяке
• Вкус: зелёное яблоко, клубника, лимон, выраженные коньячные ноты
• Тело: обволакивающее, плотное, гладкое
• Послевкусие: средней интенсивности, стойкое, ощущается как клубника в коньяке

На остывании тело становится более плотным, сливочность - более выраженной, а вкупе со сладостью и выраженными алкогольными нотами напоминает переспелую сладкую дыню.

Коста-Рика Игерональ - достаточно сильно ферментированный кофе, с деликатной сладостью клубники, выраженной винно-яблочной кислотностью и отчетливыми дескрипторами зеленого яблока, сливок и выпечки. Стоит отметить качество тела - оно гладкое, плотное, и органично сочетается с дескриптором клубники и выпечки, создавая ощущение сливочности. В зависимости от способа приготовления и рецепта сильно меняется: даже в рамках иммерсионных способов можно получить сильно отличающуюся по дескрипторам чашку - к примеру, в аэропрессе он получается плотным, алкогольно-сливочным, с яркими нотами клубники и переспелой дыни, а в турке (эксперимент проводился вне рамок обзора) - плотный, округлый, с полноценным дескриптором качественного темного шоколада, и отчетливой курагой на послевкусии.

• Аромат: 9/10
• Букет: 10/10
• Кислотность: 9/10
• Сладость: 8,5/10
• Баланс: 9/10
• Тело: 10/10
• Послевкусие: 10/10
• Универсальность при приготовлении: 8,5/10

Субъективная оценка: 92/100

#кофе #обзор #дегустации #аэропресс #v60 #пуровер #фанки кофе #коста-рика