Недавно прочла информацию об овощном бульоне: для него можно использовать все овощи, которые "задержались" в холодильнике. Мало того, автор рекомендует любые остатки овощей на протяжении определенного периода сохранять в холодильнике, чтобы потом можно было их использовать!
Вот и я провела ревизию своего холодильника, собрала овощи в огороде и решила приготовить овощное рагу!
А еще вспомнила, как готовила мама! Она резала все овощи в овощное рагу мелким кубиком, не более 1 см и это рагу мы могли есть горячим и холодным, с котлетами и сосисками, просто на хлеб накладывать и с чаем "наяривать"!
Сразу же замечу, что количество овощей может быть разным, не обязательно как у меня!
Самое главное, это угадать с количеством растительного масла: овощи должны легко обжариваться и не подгорать ко дну.
Видео этого рецепта:
Ингредиенты (вес в чистом виде):
масло подсолнечное - 160-170 мл (и это не много!)
лук - 1-2 шт - 210 г
морковь - 3 шт - 240 г
баклажаны - 2-3 шт - 440 г
картофель - 3-4 шт - 350 г
сельдерей стебли - 90-100 г
болгарский перец - 3 шт - 230 г
капуста (замороженной была, осталась от голубцов) - 360 г
огурцы свежие - 2-3 шт - 310 г (у меня один длинноплодный)
яблоки - 2 шт - 290-300 г
чеснок - 2-3 зубка
помидоры - 160 г
томатная паста - 2 ст.ложки
пажитник - 1/2 ст.ложки
соль и перец - по вкусу
вода или бульон - 500 мл
Специи, кроме перца черного молотого и пажитника, никакие не использую, аромат и вкус и так обалденный!
Обжаривание овощей осуществляется последовательно: пока обжариваются одни, другие нарезаются!
Список ингредиентов можно расширить по своему желанию, например, кабачками. Можно приготовить без картофеля!
Если измельчить рагу, то можно получить овощную икру.
Зелень - ее можно опустить непосредственно в рагу, а можно посыпать при подаче сверху!
Поделитесь в комментариях, какие овощи Вы добавляете в рагу!