Добрый день друзья! Рубрика Рецепты дореволюционного времени и хочу предложить вам два оригинальных рецепта соленых огурцов. Сейчас самое время заготовок и многие хозяйки заготавливают баночки скляночки, пряча их от тепла и солнца в погреба.
Думаю, прошел тот бум, что — «зачем все заготавливать? И в магазине огурцы помидоры купить можно!». Можно-то можно, но не каждый желудок выдержит все эти уксусные переуксусные огурцы, непонятно кем и в каких подвалах приготовленные, а главное, в каких условиях.
Нет, есть еще консервные заводы, но опять-таки, чаще на банке видишь маркировку ТУ, а не ГОСТ. Не буду врать, но примерно следующее. Как-то смотрела передачу про маринованные огурцы, и там ведущие нагрянули в какой-то подвальный цех, где в качестве консерванта в огурцы добавляли что-то изготовленное в Китае и, это было небезопасно. Кто бы мог подумать, ну ладно, рыбу подделывают, с мясом «фантазируют», кто и как может, но вот, чтобы с овощами…
Не будем о грустном, знаем, что живем в век, когда балом правит пальмовое масло, но всегда есть возможность самому приготовить на стол что-то вкусное и полезное. Если не полезное, но вкусное, то хотя бы, не вредное.
Кто не любит готовить, не проходите мимо все равно. Думаю, любому будет интересно прочитать, как в конце XIX века «колдовали» на кухнях и пытались сделать все вкусным, а главное, чтобы не портилось. В качестве холодильника выступал лед, но и в таких условиях продукты хранили долго с сохранением вкуса, так как именно о нем беспокоились повара.
Соленые, маринованные огурчики, по-Филатовски, малосольные, просто уксусные. Каких только рецептов нет в книге 1892 года. В ходу были кадки, да где их возьмешь сейчас? Ну есть у нас в деревне пару кадушек, пробовали солить огурцы, рассол вытек: (. Да и заготовки храним все в городе, а кадку спустить в гаражный подвал тоже морока. Хотя, из кадушек все такое вкусное, огурцы, капуста, яблоки моченые.эх.
А у меня на вооружении банки-склянки и эмалированные ведра. Но не буду пересказывать весь процесс, а лишь напомню меры веса: 1 фунт равен 410 г.
Предлагаю два рецепта, которые просто интересно даже почитать.
🔴 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал на ЮТУБ