1 кг. средних сырых креветок 400 мл. кокосовых сливок 1 средняя луковица, мелко нашинкованная 3 ст. л. нарезанного имбиря 1 большой стручок красного перца 1 ст. л. корней лимонного сорго, мелко нарезанных 1 ч. л. креветочной пасты 1 ч. л. нарезанного чеснока 1 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. куркумы 1 ст. л. концентрата тамаринда 2 ст. л. рыбного соуса (нуок мам) 1 пучок свежей кинзы Очистить креветки, оставив на них хвост и последнюю секцию панциря. Удалить головы. Сделать глубокий надрез по спинке каждой креветки, удалить тёмную жилку. Обжарить лук в масле. Измельчить лук, имбирь, чили, лимонное сорго и чеснок, тщательно перемешать до гладкой пасты. Добавить креветочную пасту, молотый кориандр и куркуму, снова растолочь до пасты, при необходимости добавив немного кокосовых сливок. Обжарить приготовленную приправу на сковороде, в которой жарился лук, примерно 5 минут. Добавить сливки и тамаринд. Довести почти до кипения, уменьшить нагрев готовить, постоянно помешивая,