18 августа - международный день Пино Нуар. И это дополнительная возможность еще раз упомянуть про один из великих сортов винограда, из которого делают одни из лучших мировых вин.
Пино Нуар - один из самых старых технических, то есть используемых в виноделии, сортов винограда. Хоть и существует несколько версий его происхождения, все же общепринято, считать его родом из Францезской Бургендии, где еще в XIV Пино Нуар упоминался, как основной сорт для производства местных вин.
При всей своей легкости, по сравнению с другими красными сортами, Пино Нуар очень сложный, как на винограднике, так и в бокале. Обо всем этом сейчас расскажу подробнее.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Пино Нуар на винограднике.
Сорт очень капризный и требовательный. Он очень чувствителен к составу почвы и климату, что требует от виноградаря кропотливой работы на винограднике. Следствием этого становится тот факт, что найти недорогой Пино Нура хорошего качества практически невозможно. Уж больно много сил в него вложено.
Пино Нуар любит прохладный климат. Среди красных сортов, таких же как он, стойких северян можно пересчитать по пальцам. И это дало сорту преимущество. Именно в прохладных терруарах Бургундии, Шампани, Австрии, Германии, Новой Зеландии и Австралии, Пино Нуар раскрывается всеми красками своей ароматики.
Еще Пино Нуар прародитель семейства целой плеяды сортов, появившихся в ходе естественных мутаций исходной лозы. Так появились известные всем нам сорта - Пино Блан и Пино Гри (он же Пино Гриджио). Белая и розовая, соответственно, вариации Пино Нуара.
Пино Нуар в бокале.
Пино Нуар - пожалуй это одно из самых сложных для понимания вин. Характеристики сорта:
- танины низкие;
- кислотность от средней до высокой;
- алкоголь от среднего до высокого;
- интенсивность цвета низкая;
- интенсивность ароматов средняя.
При низких танинах и достаточной высокой кислотности, довольно сложно получить сбалансированное вино. Очень часто Пино Нуар получается легким, с почти отсутствующими танинами и высокой кислотностью. что, зачастую, и отталкивает потребителя от этого невнятного кислого компота.
Но, когда Пино Нуар сбалансирован по всем параметрам - он радует винолюба яркой палитрой своей ароматики, от клубники и ванильных облаков, до грибов и мокрого подлеска.
В игристом виде Пино Нуар является не только дополнением, но и замечательно себя чувствует в винах категории Blanc de Noir, являясь моносортовым белым игристым вином.
Вот такой он, сложный и многогранный, король Бургундии - Пино Нуар.
Спасибо за Внимание!
Заглядывайте в гости в Телеграм.
Пейте хорошее вино, но не забывайте, что ВОЗ рекомендует не более 150 мл. вина в день!
