750 гр. молодых листьев шпината или мангольда, промытых, разобранных и очень мелко нарезанных 2 яйца 400 гр. сыра рикотта 1 стакан свеженатертого сыра пармезан Молотый перец Щепотка молотого мускатного ореха Мука для раскатывания 90 гр. сливочного масла, растопленного Положить в миску сыр рикотта, полстакана сыра пармезан, шпинат, яйца, мускатный орех, перец. Хорошо перемешать. Присыпать руки мукой и скатать из шпинатной массы шарики. Обвалять их в муке. В большой кастрюле с кипящей водой варить гноччи, пока они не всплывут, затем выложить из кастрюли шумовкой и немного обсушить. Нагреть духовку до 200С. Переложить гноччи в смазанную маслом неглубокую форму для выпечки. Посыпать оставшимся пармезаном, сбрызнуть растопленным маслом. Запекать 15 минут или до коричневого цвета.