Брускетта – это бутерброд с итальянским акцентом. Бутерброд может приготовить каждый, и рецепт его – ломоть хлеба и ваша фантазия. С брускеттой несколько иначе. Как художники готовят холст перед тем как написать картину, так основа этого экзотического бутерброда требует специальной подготовки.
Кусочки багета нарезать наискосок толщиной 2-3 см, замариновать в соусе. Для приготовления соуса потребуется оливковое масло, зубчик чеснока, сушёные травы (тимьян, розмарин), масло вяленых томатов, приправа – смесь 4х перцев, соль. Кусочки хлеба нужно сбрызнуть соусом, оставить на несколько минут, а затем обжарить на сковороде гриль, на медленном огне, с двух сторон до золотистой корочки. Не сушим! Ломтики внутри должны быть мягкими.
Брускетта с артишоком, тунцом и лососем
- Тунец в оливковом масле
- Горчица
- Розмарин
- Тимьян
- Чеснок
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Артишоки консервированные
- Лосось свежий
- Соевый соус
- Оливки
Перетереть в блендере половину баночки тунца в оливковом масле, добавить небольшое количество горчицы, розмарин, тимьян, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Слайсы лосося замариновать в соевом соусе с добавлением оливкового масла и масла вяленных томатов. Посолить.
На свежеобжаренные ломтики багета выложить пасту из тунца, консервированные артишоки и ломтики лосося. Украсить оливками и веточкой базилика.
Брускетта с баклажанами и томатным соусом
- Баклажаны
- Оливковое масло
- Соус песто
- Сухой чеснок
- Помидоры в собственном соку
- Вяленые помидоры
- Соль
- Чеснок
- Свежий базилик
- Масло вяленых помидоров
Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и обжарить в оливковом масле на хорошо разогретой сковороде, чтоб кусочки баклажан не превратились в кашицу и сохранили форму. Затем, в обжаренные баклажаны добавляем немного соуса песто, свежего базилика и сухого чеснока, соль. Аккуратно перемешиваем снизу-вверх.
Соус готовим из помидоров в собственном соку, с добавлением мелко нарезанных кусочков вяленых томатов, чеснока и базилика с добавлением масла и соли.
На свежеобжаренные ломтики багета выкладываем томатный соус, а затем баклажаны. Сдабриваем оливковым маслом.
Брускетта с баклажанами и страчателлой
- Баклажаны
- Оливковое масло
- Соус песто
- Сухой чеснок
- Соль
- Страчателла
- Базилик
Баклажаны, нарезанные средним кубиком обжарить в оливковом масле, добавить соус песто. На ломтики багета выкладываем слоями баклажаны, две ложки страчателлы, и снова баклажаны. Сдабриваем оливковым маслом, украшаем веточкой базилика.
Брускетта с телячьей вырезкой и томатным соусом
- Помидоры в собственном соку
- Вяленые помидоры
- Чеснок
- Соль
- Базилик, розмарин, тимьян
- Масло вяленых помидоров
- Телячья вырезка
Слайсы телячьей вырезки маринуем в оливковом масле с розмарином, тимьяном, чесноком и смесью перцев. Обжариваем на среднем огне не пересушивая. Солим и перчим в процессе жарки. Соус готовим из помидоров в собственном соку, с добавлением мелко нарезанных кусочков вяленых томатов, чеснока и базилика.
На ломтик багета выкладываем томатный соус и кусочки телятины, украшаем веточкой тимьяна.
#рецепты #брускетта #итальянскаякухня