Вместо хлеба я пеку лепёшки из смеси разной муки.
Ржаную, гречневую и овсяную муку в равных количествах (на глаз, по горсти) смешиваю, добавляю соль, 1 яйцо и закваску (примерно 125 мл). Замешиваю тесто с ночи.
Утром пеку. Лепёшку раскатываю тонко. Получается 4-5 лепёшек. Хранить лучше в холодильнике, чтобы не черствели быстро.
Для приготовления закваски:
Берите по 1 ст. л. муки каждого из трёх сортов. Смешайте водой. Положите в 0,5 литровую банку. Получится где-то четверть банки. Закройте крышкой. В крышке сделайте дырку.
Пусть постоит так 3 дня при комнатной температуре.
Потом размещайте, добавьте опять муку и воду, ещё три дня. И так 3 раза. Получится как раз полулитровая банка закваски.
После этого положите в холодильник.
Замешивайте тесто с ночи. И каждый раз часть теста добавляйте в банку взамен «изъятой» закваски. Закрывайте, и в холодильник. Это ваша закваска на следующий замес теста.
Делается всего один раз. Но потом пользуешься долго. Раньше в деревнях так пекли…
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Мариетта Таварацян