Приготовил Курицу в кисло-сладком соусе

Вне зависимости от города, страны и континента если где-то есть китайский ресторан, то там скорее всего будет курица или цыплёнок в кисло-сладком соусе — блюдо, которое по мнению кулинарного историка и журналиста Anne Mendelson является частью американо-китайской кухни и зародилось в 1880-х годах в Америке во времена «Акта об исключении китайцев» (1882–1943 гг.). Моя версия тоже основана на рецептах с американскими корнями.

Соус:

• 50 г. сахара (лучше тростниковый)
• 2 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3 ст.л. столового уксуса (9%)
• 80 мл. ананасового сока
• 1/4 ч.л. приправы «Пять Специй» (можно пропустить)
• 2 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. воды

Блюдо:

• 500 г. филе бедра курицы
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ч.л. белого перца
• растительное масло
• 1 сладкий перец (у меня Рамиро)
• 1 репчатый лук
• 2 средних помидора
• 80–100 г. консервированного ананаса
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 стрелки зелёного лука

При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.

Соус:

1. В сотейнике соединяем 50 г. сахара (лучше тростниковый), 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. столового уксуса (9%), 80 мл. ананасового сока, и 1/4 ч.л. приправы «Пять Специй» (можно пропустить).
2. Доводим соус до кипения и варим на медленном огне, помешивая кухонным веничком (чтобы не было комков), 6–8 мин.
3. В небольшой миске смешиваем 2 ст.л. крахмала и 2 ст.л. воды, после чего переливаем смесь в сотейник и варим ещё 2–3 мин. Снимаем с огня.

Блюдо:

1. Нарезаем небольшими кусками 500 г. филе бедра курицы, добавляем 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. белого перца, перемешиваем и оставляем на 10 мин.
2. В воке или сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло (примерно 1–1.5 см.). Обваливаем курицу в муке и жарим в масле 2–3 мин., переворачивая. Укладываем готовые куски на бумажные полотенца.
3. Нарезаем (не очень крупно) 1 сладкий перец (у меня Рамиро), 1 репчатый лук, 2 средних помидора, и 80–100 г. ананаса (можно взять консервированный). Нарезаем уже мелко 2 зубчика чеснока и 2–3 стрелки зелёного лука.
4. В чистой сковороде с высокими бортами или воке на большом огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кидаем чеснок и жарим, постоянно помешивая, 30 сек., добавляем лук - обжариваем ещё 1 мин. 30 сек., сладкий перец - 2 мин., помидоры - 1 мин., курицу, ананас и соус - 2 мин.
5. Отключаем огонь, добавляем зелёный лук, перемешиваем, и даём постоять 3–4 мин.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на меня в дзене и телеграме , я все время что-то готовлю.

Можно ли мне верить? Пара слов обо мне