Турецкий завтрак (тур. Kahvalti) — особая турецкая традиция, восходящая к древним временам и сохранившаяся до сих пор. Состоит турецкий завтрак из множества ингредиентов и в идеале должен длиться несколько часов. Благодаря его сытности, человек может потом не есть до вечера.
Дословно «kahvaltı» переводится как «до кофе», то есть трапеза, которую подают перед кофе. Свое название первый прием пищи получил во времена Османов. Султану, кроме огромного количества блюд, подавали чашку кофе. Тогда этот напиток был дефицитным и был доступен только знатным людям.
В каждом турецком завтраке в обязательном порядке присутствуют определенные продукты: овощи (огурцы, помидоры, зеленый стручковый перец, разнообразная зелень), куриные яйца, разнообразие местных сыров, оливки, турецкие сосиски/колбаса, мед, варенье, сливочное масло, разнообразные фрукты. К этой основе добавляют: бореки, блюда из баклажанов и кабачков, menemen (смесь яиц с помидорами и перцем, приготовленная на сковороде), сухофрукты и т.д.
Турецкий завтрак очень сытный, но благодаря обилию овощей и фруктов не вызывает тяжести и достаточно сбалансирован.
Черный листовой чай – неотъемлемая часть турецкого завтрака.
Чай готовится в специальном чайнике, состоящем из двух частей. В нижней (она большего диаметра) кипятят воду, а в верхнюю помещают сухие чайные листья. Дождавшись момента закипания воды в нижнем чайнике, кипяток добавляют к заварке. Крепость чая таким образом, можно регулировать.
В Турции крайне трепетно относятся к хлебу. Утром чаще всего подают белый хлеб из пшеничной муки. Кроме свежего хлеба, в турецком завтраке предусмотрена разнообразная сдоба и булочки, рогалики с кунжутом, кексы и печенье.
А Вам понравился бы такой завтрак?
#турецкий завтрак #турция