Покажу замечательное пресное тесто, которое готовится очень просто без весов и мерного стакана. Тесто нежное, но при варке не рвется и на вкус просто отличное. Еще будет нетрадиционная, но очень сочная и вкусная начинка с мясом, кабачком и морковью. Овощи подготавливаю всего за 6 минут. Это быстрый рецепт приготовления мантов. Манты получаются очень сочными с прекрасным ароматом и вкусом.
Порции 12 шт.
Время подготовки 40 минут Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана муки (высший сорт)
- 1/2 стакана воды
- 1 шт. куриного яйца
- 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
- 400 г свиного фарша
- 150 г кабачка
- 130 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. лимонного сока
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. В чайнике кипятим воду и начинаем замешивать тесто. Муку смешиваем с солью и разбиваем яйцо (для замера воды и муки использую стакан объемом 250 мл).
2. Яйцо перемешиваем с мукой.
3. Вода для теста должна быть горячая, но не кипяток, поэтому перед началом приготовления теста кипятим воду. Вливаем струйкой горячую воду (½ стакана или 125 мл) и быстро перемешиваем ложкой.
4. Затем переносим тесто на рабочую поверхность и месим, пока тесто не заберет всю муку. Поверхность можно еще немного присыпать мукой. Тесто накрываем или перекладываем в пакет и оставляем на столе, пока готовим начинку (вес теста 490 г).
5. В горячее масло выкладываем натертую соломкой морковь и кабачок. Жарим на сильном огне, помешивая, 5 минут.
6. Затем добавляем лимонный сок, измельченный чеснок, соль и любимые специи (у меня сухая смесь аджика). Жарим еще 1 минуту, убираем с плиты и оставляем овощи открытыми. Овощи получаются сочными с замечательным вкусом.
7. Это быстрый способ приготовления, поэтому используем фарш (для более долгого способа мясо надо мелко порубить ножом). Он должен быть жирным, это может быть говяжий, бараний или свиной фарш, как у меня. Добавляем в него соль, молотый перец и много измельченного лука (у меня на терке). Перемешиваем.
8. Из теста делаем колбаску и начинаем ее постепенно нарезать на кусочки (у меня обычно получается 12 шт.). Оставшуюся часть колбаски накрываем, чтобы не подсохла. Кусочки округляем.
9. Тесто раскатываем не очень тонко. Выкладываем на него обжаренные овощи (по 1/12 части) и сверху добавляем фарш (по 1/12 части). Тесто нежное, с ним очень удобно работать.
10. Форму мантам можно придавать разную, в моей семье мы делаем треугольную форму. Манты такой формы очень удобно кушать, так как образующийся сок при поедании стекает в уголки.
11. Варим манты традиционным способом на пару 40 минут. Тесто при варке не рвется, даже если манты плотно прилегают друг к другу.
12. Аромат у мантов потрясающий. Выкладываем их на тарелки и подаем.
13. За счет жирного фарша и сочной начинки из кабачка и моркови манты получаются очень сочными. Отличное тесто не рвется, поэтому весь сок остается внутри мантов. Овощи с чесноком и специями помимо сочности еще дают замечательный вкус. Это очень сочные и вкусные манты.
Приятного аппетита!!!