🍷Наверняка даже начинающие винолюбители сталкивались с выражением: танины в вине. Или пили вино, вкус которого казался слишком насыщенным, терпким и вяжущим. Знакомо? Давайте разберемся откуда это берется, на что влияет и что вообще означает.
🍷Итак, танины в вине — это дубильные вещества, созданные природой.
Довольно много их содержится в винограде, а также в коре, листьях разных растений и древесине. Относительно виноделия — это основа любого сорта, определяющая структура, срок жизни и многие другие качества вина.
🍷Постараюсь попроще.
Откуда танины в вине и как их определить
Вязкий вкус красных вин, который похож на терпкий крепко заваренный черный чай или привкус очень горького шоколада — это и есть танины.
🍷В кожице винограда и косточках их содержится больше всего. При производстве вина они поступают в сусло из мезги, а конечный результат и содержание зависят от способа производства и сорта винограда. Чем дольше сусло контактирует с мезгой, тем больше дубильных веществ получит вино.
🍷Определить можно разными способами:
🔺по характеристикам вина — эту информацию стоит искать в описании конкретного сорта;
🔺по выдержке — танинные вина хранят очень долго;
🔺способ выдержки — вина из дубовых бочек дополняются дубильными веществами древесины.
Получилось довольно скучно? Дальше интереснее и актуальнее для выбирающих вино с интересным вкусом.
Полезные факты
🍷Чем толще кожица винограда, тем больше в ней дубильных веществ.
🍷Танины по-разному влияют на вкус — это зависит от выдержки и сорта винограда. Если обобщить — молодые вина из танинных сортов будут слишком терпкими, а длительное правильное хранение такого напитка смягчит вкус, сделав его насыщенным, но мягким.
🍷Дубильные вещества обычно содержатся в красных винах. Но могут встречаться в оранжевых и белых винах — зависит от сорта винограда и способа производства.
🍷Вязкость и терпкость вкуса в большей степени присуща сухим красным винам очень насыщенного цвета.
На заметку!
Терпкие красные вина отлично сочетаются с жирной мясной пищей — смело подавайте стейки, шашлык или отбивные!
🍷Спасибо за подписку на мой канал и отметку Нравится!
#вино #виноделие #танины #вкусвина #гастрономия #вкусно #красноевино #виноград #tolkovinumтанины
