Большинство видов диет просто требует отказаться от всего сладкого. Сладкоежки с трудом представляют себе, как они смогут обходиться без десертов. Для таких людей невозможно представить себе кофе без сахара – тогда приходится думать о всяческих заменителях сахара.
Как обычно, вначале я предлагаю вам подписаться на канал, чтобы не пропустить новые статьи. Если у вас останутся вопросы, задавайте их в комментариях.
На сегодняшний день нельзя сказать, что существует стопроцентная замена сахара. Скорее, мы обладаем рядом решений в виде сахарозаменителей, которые подходят для тех или иных видов кулинарных изделий.
Заменители сахара в больших количествах могут быть опасны для здоровья, газировку с подобными заменителями сахара можно пить не более одного стакана в день.
Более-менее безопасными диетологи считают заменители сахара на натуральных ингредиентах. Впрочем, не сказать, что они являются низкокалорийными.
Вся информация на канале носит исключительно ознакомительный характер, не является основанием для самодиагностики и самолечения! Перед использованием любого метода или средства советуйтесь со своим лечащим врачом!
Рассмотрим некоторые виды:
1) Сорбит
В начале он получался из рябиновых ягод глубокой заморозки. Потом уже сорбит был найден и в других фруктах, в морских водорослях. Его рекомендуют для диетического питания, но не подходит худеющим. В калориях он почти равен обычному сахару, а чтобы подсластить блюдо – его надо использовать гораздо в больших количествах.
Однако избыточное потребление, больше 20 г в день, может привести к болям в животе и вызвать диарею.
2) Фруктоза
Популярна из-за ее свойств: она не дает резкого выброса сахара в кровеносную систему. Фруктоза также слаще сахара в 1,5 раза, т.е. расход фруктозы получается меньше.
Присутствует во всех сладких фруктах, меде, некоторых овощах, при этом она менее калорийна, чем сахар, и не так вредна для зубов. Обладает тонизирующими свойствами. Суточная норма потребления фруктозы — 35 г.
Для худеющих тут есть опасность: калорийность фруктозы равняется 370 килокалориям, причем фруктоза почти сразу трансформируется в чистый жир. Слишком частое употребление фруктозы может вызвать второго типа диабет.
3) Ксилит
Популярен в составах жевательных резинок, так как ксилит реже вызывает образование кариеса. Ранее он применялся в рационах больных диабетом.
Ксилит является промежуточным звеном в преобразовании углеводов. Он содержится в фруктах, ягодах, соках – следовательно, он натурален. Для худеющих будет полезным знать, что в калориях ксилит не уступает сахару, впрочем, он все же слаще в два раза. Используя ксилит более 50 грамм в день, вы можете почувствовать расстройство желудка.
4) Мед
Поставить мед в один ряд с сахаром будет не совсем логично. У тех людей, кто постоянно использует мед, усиливается иммунитет, работоспособность увеличивается. Мед как раз рекомендуется худеющим. По сладости мед слаще, чем сахар, однако людям, сидящим на диете не стоит есть мед ложками. Впрочем, это оптимальный подсластитель для многих людей, у которых нет аллергии.
5) Стевия
Получают из природного источника - листьев травянистого растения «стевия», произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия в 200 раз слаще сахара. При этом безкалорийна.
Считается, что это наиболее безвредный из естественных сахарозаменителей. У стевии специфический привкус, она противопоказана людям с низким давлением.
6) Эритрит
Или «дынный сахар» – заменитель сахара, получаемый из природных источников. Внешне очень похож на кристаллический сахар. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. При этом калорийность на 95 % ниже, чем у сахара. Не вызывает кариес, метаболизируются без участия инсулина. Оказывает положительное влияние на углеводный обмен и снижает показатели оксидативного стресса.
Часто используется в комбинациях с другими подсластителями, так как эффективно корректирует специфические вкусовые оттенки и нежелательное послевкусие, свойственные некоторым подслащивающим веществам.
На сегодняш ний момент эритриол заслуженно считается «золотым стандартом» сахарозаменителей и подсластителей.
Есть еще один важный аспект, с которым нужно быть осторожными всем любителям сладкого: продукты, содержащие сахар, вызывают высвобождение химических веществ и гормонов в мозгу, которые входят в так называемый механизм пищевого вознаграждения. Этот процесс затрагивает те же отделы мозга, которые отвечают за аддиктивное поведение, включая наркоманию. Таким образом, даже с заменителем сахара у человека может сформироваться зависимость от сладкого.
Вкусовые предпочтения можно тренировать. Так что длительное ограничение в десертах может ослабить тягу к сладкому
Было полезно? Отблагодарите подпиской и лайком)))