Мы продолжаем наши редкие, но метки кулинарные эксперименты. В этот раз под раздачу попала лазанья.
В качестве мяса я выбрал фарш из индейки от производителя, которому уже много лет доверяю — Индилайт.
На повестке стояли следующие вопросы:
— Можно ли использовать тортильи в качестве листов лазаньи?
— Может ли фахитос существовать в многослойном агрегатном состоянии?
— Будет ли вкусно?
— Дадут ли мне по шеям за перевод продуктов в случае неудачи?
Забегая вперед, скажу, что на все вопросы, кроме последнего, ответ ДА.
На 3-4 порции
— 450 г фарша из индейки от Индилайт
— 400 г рубленных помидоров
— 100 г кукурузы в собственном соку
— 100 г консервированной черной фасоли
— 100 г сыра
— 200 г соуса энчилада
— 4 лепешки для фахитос
— 2 зубчика чеснока
— 1 острый перец
— 1 красный лук
— 1 болгарский перец
— 1 ст. л. порошка чили
— 1 ч. л. тмина
— 2 ч. л. копченой паприки
— ½ ч. л. орегано
— 1 ч. л. соли
— ½ ч. л. черного перца
— щепотка соли
— оливковое масло
— форма для запекания
Для соуса энчилада
— 400 мл воды
— 250 г томатной пасты
— 2 ст. л. муки
— 2 ст. л. оливкового масла
— по ½ ч. л. молотого тмина, перца чили, сушеного чеснока и лука
— щепотка соли
1. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь, плесните масла, добавьте муку и специи, начните интенсивно мешать, обжарьте до золотистости.
2. Влейте томатную пасту и воду, перемешайте, доведите до кипения, снизьте огонь до минимума и уварите 20 мин.
Для украшения
— красный лук
— кинза
— острый перец
— фета
1. Мелко нарубите перцы, лук, чеснок.
2. Поставьте большой сотейник на средний огонь, плесните оливкового масла, обжарьте овощи, кроме острого перца, и фарш около 10 мин.
3. Добавьте помидоры, 2/3 соуса энчилада, соль, фасоль, кукурузу, острый перец и специи, перемешайте, верните на плиту и подержите еще 5 мин.
4. Смажьте дно формы половиной оставшегося соуса энчилада, выложите лепешку, фарш, повторите, пока не закончится форма или составляющие. На последнюю лепешку выложите еще немного соуса и присыпьте сыром.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10-15 мин, пока сыр не расплавится.
6. Достаньте, украсьте и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
#еда #рецепт #рецепты #лазанья #мексиканская кухня #паста