Я никогда не была в индии, но очень люблю индийские пирожки самосы.
Они бывают с разной начинкой, но главное, что там всегда есть зелень, пряности и перец.
Приготовим сегодня мои любимые самосы с картофелем и сыром.
Нам понадобятся:
🥠 300 граммов картофеля;
🥠 150 граммов сыра типа адыгейского или сулугуни;
🥠 большой пучек укропа или любой другой зелени;
🥠 4 зубчика чеснока;
🥠 2-3 см свежего корня имбиря;
🥠 два перца чили красных или зеленых;
🥠 лайм;
🥠 растительное масло;
🥠 столовая ложка зиры, паприки и кориандра.
🥠 соль по вкусу.
Для теста:
🥠 450 граммов муки;
🥠 3 столовые ложки растительного масла;
🥠 1,5 чайные ложки соли.
И еще нам нужно масло для фритюра.
Для теста муку смешаем с солью. Польем маслом и перетрем в крошку.
Будем добавлять холодную воду, пока не замесится мягкое тесто не липнущее к рукам.
Завернем тесто в пищевую пленку и оставим на 50-60 минут.
Картофель очистим, нарежем и отварим до готовности.
Имбирь, чеснок и чили очистим и мелко порубим.
В сковороде разогреем масло и закинем туда имбирь, чеснок и чили.
Будем обжаривать 1 минуту.
Пряности смешаем с 50 мл воды и вольем в сковороду.
Хорошо перемешивая выпарим воду.
Зелень промоем и мелко нарежем.
Сыр раскрошим на кусочки.
Добавим картофель и зелень в сковороду. Разомнем и перемешаем. Добавим сыр. Посолим по вкусу.
Тесто раскатаем в пласт и нарежем на небольшие треугольники.
Выложим на тесто начинку и соединим края так, чтобы получились треугольнички.
Если у вас нет фритюрницы, разогрейте масло в кастрюле или сковороде с высокими бортами. Масло должно шипеть, если в него опустить веточку зелени.
Самосы будем обжаривать партиями до коричневой корочки.
Выложим пирожки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, лайкайте, пишите комментарии, делитесь с друзьями и подписывайтесь на мой канал.
#пирожки #индийская кухня #самосы #пирожки по-индийски #картофельная начинка