Как я уже писал неоднократно, сегодня хересная бочка – это бочка, сезонированная хересом, и производится она зачастую на испанских бодегах, производящих этот самый херес. По информации от Мартина Марквардсена, глобального бренд-амбассадора Highland Park, сейчас порядка 75% всей индустрии хереса работает над производством хересных бочек для шотландских винокурен.
Как это всё работает? Большинство крупных компаний, производящих виски, владеют или сотрудничают с производителями хереса, которые по нужным требованиям и подготавливают бочки, заполняя их хересом (обычно херес работает пару – тройку заливок, а потом перегоняется на бренди). Готовые бочки едут в Шотландию, где они используются для выдержки виски.
Но при этом есть и обратная модель взаимодействия, которую используют многие испанские бодеги для диверсификации своего бизнеса. Они покупают у своих шотландских коллег готовый виски, часто это виски категории Blended, который дополнительно выдерживают у себя, в своих же бочках, а в дальнейшем разливают под своей маркой. Именно таким способом и сделано большая часть испанского виски, которую можно найти как магазинах, так и купить на самих бодегах, при их посещении.
И одним из примеров такого сотрудничества и явился виски El BOCOY de José Paéz Blended Whisky 12+1.
Это 12 летний купажированный шотландский виски, который дополнительно провёл год в хересных бочках в столетних погребах в Херес-де-ла-Фронтера бодеги Dios Baco. Истоки бодеги восходят к 1848 году. Однако лишь в начале 20 века была основана легендарная фирма Palomino & Vergara джентльменами из Хереса Доном Хуаном Вергара и Доном Хуаном Паломино. Спустя годы эти винодельни станут частью Rumasa, успешно работающей более 20 лет, а затем перешедшей в руки первой транснациональной компании в Хересе, John Harvey & Sons Ltd. Наконец, этот комплекс был приобретен в 1992 году его нынешним владельцем г-ном Хосе Паэсом Морильей, создателем Bodegas Dios Baco, S.L. с намерением войти в сложный мир хереса с продуктами непревзойденного качества.
Одной из главных задач семьи Паес является диверсификация, и вместе с ассортиментом крепленых вин и хересных уксусов компания также производит органические тихие вина, такие как красная Булерия и белая Булерия, которые производятся в Аркос-де-ла-Фронтера. Помимо крепленых вин и тихих вин в портфеле присутствуют виски «El Bocoy de José Páez», ром «Old Oxford», джины «Ethical» и «In 33 F», бренди Solera и Gran Reserva.
И вот образец этого виски попал ко мне от хороших друзей из компании ТД Арома.
El BOCOY de José Paéz Blended Whisky 12+1, 40%abv
Цвет янтарный.
Нос ровный, сладкий, с лёгкими нотками изюма, сухофруктов, печёных яблок и дуба. В бокале держится уверено, со временем немного упрощается.
Вкус ровный, сладкий, и нотками изюма, яблок, дуба и с лёгкой горчинкой зернового виски.
Послевкусие достаточно продолжительное с нотками специй, изюма, дуба, яблок и лёгкой горчинкой зернового виски.
Виски хорошо сбалансированный и выверенный. Это простой и понятный бленд, украшенный нотками, типичными для хересной бочки. Пьётся легко, хороший вариант для испанской погоды. Придраться лишь можно к лёгким ноткам зерновых виски во вкусе и послевкусии, которые выражаются лёгкой горчинкой перегородки грецкого ореха. Спиртуозности, как таковой, здесь нет. Хороший компанейский бленд для шумных и больших компаний. Здесь не надо ждать чего-то особенного, не в этом задача этого виски. А вот с основной задачей – быть выпитым чистым, в коктейлях, жарким вечером со льдом, он прекрасно справится.
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку 78
