Салат из 2-х видов фасоли и сельдерея.
Простой в приготовлении с необычным вкусом.
Пикантность салату придаёт заправка - соус Чимиччури.
Этот латиноамериканский соус придуман в Аргентине, распространён в Южной Америке, там его подают к жареному мясу или маринуют в нём мясо.
Но он отлично сочетается и с сегодняшним салатом.
Ингредиенты:
- 250 г сухой фасоли (можно использовать консервированную)
- 350 г зеленой стручковой фасоли
- стебель сельдерея
- соль, перец по вкусу
Для соуса чимиччури:
- 4 зубца чеснока
- 100 г петрушки
- 50 г белого уксуса
- 50 г оливкового масла
- ½ ч. л. орегано
- ½ ч. л. соли
- 150 мл кипящей воды
Готовим соус Чимиччури
✔️ Мелко нарезаем петрушку, чеснок.
Можно всё порубить в измельчителе.
✔️ Добавить к петрушке и чесноку оливковое масло, орегано и
белый винный уксус.
✔️ Влить кипящую воду и взболтать до однородности.
(Я помещаю всё в диспенсер, но можно взболтать и в баночке с плотной крышкой).
Можно добавить натуральные ароматизаторы - кинзу, красный перец, кумин, тимьян, лимон и лавровый лист.
Для соуса с красным уксусом подойдут дополнительно помидоры и сладкий перец.
Соус готов!
Приготовление:
❗ Лучше использовать сухую фасоль, но если очень не хочется - используйте консервированную из банки.
✔️ Красную фасоль замочить на ночь.
Слить воду, налить в кастрюлю 2 литра свежей воды, добавить ½ ч. л. соли и варить час. Откинуть на дуршлаг.
✔️ Переместить в салатник, еще теплой залить соусом Чимиччури, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
✔️ Нарезать кусочками стручковую фасоль.
Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее фасоль и варить 5 минут.
Слить воду и сразу промыть фасоль ледяной водой. Добавить к салату.
✔️ Нарезать тонкими пластинками стебель сельдерея.
Добавить в салат, посолить, поперчить, дать постоять 5-7 минут и можно подавать.
Сытный витаминный салат, содержащий полезные для организма микроэлементы и витамины.