Что мы знаем о креветках? Что это невероятно полезный морепродукт — и йод в них содержится, и много легкоусвояемого белка, и много витаминов группы B, а они, как известно, необходимы для нормальной работы центральной нервной системы и хорошего состояния кожи и волос. Поэтому давайте приготовим в тандыре вкусное блюдо из королевских креветок.
Что потребуется
- Королевские креветки — 1,2 кг.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соевый соус — 100 г.
- Лимонный сок — 3 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 крупных зубчика.
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок.
- Лимон ломтиками — для украшения.
Как приготовить
Заранее разморозьте креветки при комнатной температуре. Растопите тандыр, а пока он разогревается до 270°, замочите в воде деревянные шпажки — так они не сгорят во время запекания креветок.
Соедините в глубокой миске оливковое масло, соевый соус, лимонный сок, молотый черный перец, измельченный чеснок и половину нарубленной зелени, хорошо перемешайте. Затем выложите в эту же миску креветки, снова перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Пока тандыр греется, они как раз промаринуются.
Выньте креветки и насадите их в виде шашлыка на замоченные шпажки. Поставьте в тандыр камень-жароотсекатель, чтобы уберечь морепродукты от пригорания. Решетку с разложенными на ней шпажками опустите в тандыр, закройте его крышкой. Через 7–10 минут выньте, разложите на блюде, украсьте ломтиками лимона и оставшейся нарубленной зеленью.
Можете добавить гарнир — например, рассыпчатый отварной рис или фунчозу. Овощи тоже прекрасно сочетаются с креветками — свежие или отварные al dente.
Уместен и острый томатный соус для креветок, запеченных в тандыре. Для этого возьмите 4 свежих помидора, нарежьте их кубиками, в кастрюле доведите до кипения, дайте покипеть пару минут. Добавьте 4 зубчика чеснока, щепотку молотого кориандра, ¼ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. хмели-сунели и 150 мл воды. Снова доведите до кипения, после снимите с огня и пробейте блендером до однородного состояния.
Чем запивать креветки
Отлично подходят сухие белые вина: их кислинка сочетается с морепродуктами, как и лимонный сок. А уж шампанские вина с креветками — это практически классика жанра: полусухие хорошо, а брют — лучше. Однако некоторые утверждают, что для креветок нет лучше компании, чем холодное пенистое пиво, — и мы не станем спорить, ведь, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
#Экотандыр #тандыр