339 подписчиков

Почему детям на ночь дают печенье с молоком, и другие факты о питании

1 августа 20221 авг 2022

6 мин

Как часто вы задумываетесь о том, насколько правильно вы питаетесь? Ведь от того, насколько адекватным и оптимальным является ваше питание, зависит качество и продолжительность вашей жизни, а это, согласитесь, важно. Мы по большей части являемся хозяевами своей судьбы, здоровья и жизни, поэтому, мы можем как удлинить её, так и сократить. В этой статье поговорим о питании.

На протяжение существования человечества взгляды на теорию питания эволюционировали. Так, согласно античной теории, питание всего организма происходит за счёт крови, которая непрерывно образуется из пищевых веществ в результате некого процесса, происходящего по принципу брожения. В печени кровь очищается и дальше распределяется по нуждам организма.

В конце ХIX – начале XX веков были открыты все основные существующие компоненты пищи, структура белков, жиров, углеводов и нуклеиновых кислот, известные как ДНК и РНК (они выполняют функции хранения, передачи и воплощения генетической информации). В результате возникла классическая теория сбалансированного питания. Суть её заключается в установлении параметров идеальной пищи и оптимальном сбалансированном питании.

Благодаря классической теории сбалансированного питания появилась возможность научно обосновать нормы потребления питательных веществ, а также преодолеть некоторые нарушения или болезни, связанные с недостатком тех или иных питательных веществ (витаминов, незаменимых аминокислот, жирных кислот и микроэлементов). На её основе созданы пищевые рационы с учетом физических нагрузок, а также климатических и других условий жизни человека.

Вот основные принципы этой теории:

В организм должны поступать вещества такого состава, чтобы компенсировать расход и потери энергии в результате всей физиологической активности организма. То есть, идеальным считается питание, при котором поступление питательных веществ будет соответствовать их расходу.
Поступление питательных веществ происходит в результате разрушения пищевых структур и всасывания из них полезных веществ (нутриентов), которые необходимы для метаболизма (о нём мы обязательно поговорим в следующих наших публикациях), строительных и энергетических потребностей организма. Помимо внешней работы организма, движений, энергия также затрачивается в ходе восстановительных и регуляторных процессов внутри организма.
Метаболизм определяется уровнем аминокислот, моносахаридов, жирных кислот витаминов и некоторых солей. Таким образом, можно создавать диеты с определёнными акцентами в питании.
Вся пища состоит из нескольких компонентов с различными физиологическими значениями: нутриенты, балластные вещества, - от неё пища может быть очищена) и вредные, токсичные соединения.

К балластным веществам относятся: целлюлоза (овощи, фрукты, зерно), пектин (овощи и фрукты, в особенности яблоки) и клетчатка (крупы, фрукты и овощи), альгинаты (агар-агар – водоросли), лигнин (зерно, овощи, фруктовые косточки).

Согласно классической теории следует улучшать питательные свойства продуктов за счет сокращения в них балластных веществ (в большом количестве они содержатся в сырых овощах, фруктах, некоторых злаках). Но как раз в этом и заключается ошибочность данной теории, поскольку таким образом пища становится рафинированной (хлеб, крупы, растительное масло, сахар, соль). Такое промышленное рафинирование пищи и потребление её в большом количестве привело к развитию «болезней цивилизации»: различные заболевания ЖКТ, варикозное расширение вен, болезни лёгких, сердца, эндокринной, нервной систем и некоторые аутоиммунные заболевания.

Исходя из этого, подобные принципы питания хороши в отдельных случаях, и только при лечении больных пациентов. А для обычной жизни и питания на регулярной основе эта система не подходит, так как она в итоге приводит к нарушению нормальной деятельности микрофлоры кишечника, поскольку живущие в нём и нужные нам бактерии как раз питаются этими балластными веществами, которые нашим ферментам расщепить не под силу. Игнорирование роли балластных веществ и других факторов, которые не относятся к нутриентам, – это основной недостаток классической системы сбалансированного питания, который привёл к её кризису.

В итоге физиолог Уголев и другие исследователи пришли к новой теории питания – теории адекватного питания, согласно которой необходимыми элементами пищи являются не только нутриенты, но и балластные вещества. Другими научными нюансами этой теории не станем вас пока загружать 😉

Что это за балластные вещества? 👀– спросите вы. Обычно «балласт» – это что-то бесполезное, лишнее и ненужное. Но такое определение никаким образом не относится к балластным веществам, которые играют важнейшую роль в нашем питании и оказывают огромное влияние на состояние нашего здоровья. Это пищевые компоненты, не способные перевариться в организме человека, они содержатся в растительной пище. Поступление этих веществ в организм происходит в том случае, если мы едим, например, много свежих овощей и фруктов, которые не подвергаются кулинарной обработке.

Их положительное влияние состоит в том, что они на продолжительное время дают чувство сытости, а также связывают и выводят желчные кислоты, тем самым снижая уровень холестерина. Кроме того, они обеспечивают нормальный стул и предотвращают хронические заболевания кишечника, а также регулируют сахар в крови. Из негативного: микроорганизмы образуют газы, и это может привести к вздутиям, повреждениям эпителия (слизистой оболочки ткани кишечника), связыванию кальция, магния, железа и цинка, из-за чего организм недополучает эти вещества. Однако намного опаснее риск заболеваний, вызванных недостаточным потреблением балластных веществ.

Таким образом, простая, «живая», богатая «балластом» еда — это здоровье и долголетие. Рафинированная, сложно приготовленная под кулинарной обработкой пища — это дряхлость, болезни и ранняя старость.

❓❗А где же про «печеньки»? – Совершенно справедливо теперь спросите вы. Так вот, было установлено, что при расщеплении белков молока и пшеницы образуются морфиноподобные вещества – экзорфины, действующие подобно любимым нами эндорфинам, гормонам радости и счастья. Вероятно, с этими чувствами ребёнку будет проще заснуть, он быстрее успокоится. Однако эта традиция может стать причиной целого ряда проблем со здоровьем. Сочетание молока и печенья, а точнее сахара и молока поздним вечером, может являться причиной многих детских болезней, в том числе проблем с носом, кашля, болей в горле, запоров и усталости. Лучше за 2 часа до сна дать ребёнку стакан воды, можно тёплой.

Возвращаясь к теме микрофлоры кишечника, она может нарушаться, например, во время болезни, под влиянием лекарств, особенно, антибиотиков, а также во время стресса, и её нарушение может вызывать вторичное заболевание. Поэтому так важно в период лечения антибиотиками принимать соответствующие препараты по нормализации микрофлоры кишечника.

Ещё интересный вопрос о том, как быть человеку в условиях полного отсутствия продуктов питания: лучше голодать или употреблять несъедобное и то, что обычно он не ест, например, траву. Так вот, ученые считают, что лучше есть траву, поддерживая таким образом жизнедеятельность микроорганизмов, поскольку во время голода их существование не менее важно, чем поступление пищи извне. Без микроорганизмов наш большой организм не является полноценным.

В итоге при взгляде с позиции адекватного питания идеальная пища – это та, которая необходима конкретному человеку в данный момент в конкретных условиях.

В завершение желаем вам питаться сбалансировано и адекватно!