1 стакан муки 100 гр. сливочного масла, мелко нарезанного 2 ч. л. сахарной пудры 1 ст. л. молока 4 ст. л. холодной воды 1 яичный желток, слегка взбитый Начинка: 500 гр. вареной тыквы, протёртой и охлаждённой 1/3 стакана сливок 2 яйца, слегка взбитых 3/4 стакана сахара 1 ст. л. хереса 1/2 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой корицы 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха Нагреть духовку до 180°С. Просеять муку в большую миску, положить сливочное масло. Растирать пальцами до образования однородной крошки, добавить сахар, перемешать. Вылить почти всю воду, вымесить крутое тесто, при необходимости добавляя оставшуюся воду. Выложить на присыпанную мукой поверхность до гладкости теста. Завернуть тесто в пищевую пленку, положить в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто между двумя слоями пищевой пленки, так чтобы получившимся пластом можно было закрыть дно и стенки формы. Выложить тесто в форму для выпечки, обрезать края. Взбить яичный желток с молоком. Смазать края пирога. Отрезать лист