Освежающий, витаминный и с ароматом свежей зелени. Каждое лето без него не обходилось. Тогда — это было наслаждение необычным вкусом. А сейчас — одно из ярких воспоминаний, связанных с детством. А ваши родители варили зеленый супчик на обед с кислинкой, с яйцом и со сметанкой?
По-простому, вегетарианский, когда экономили деньги и использовали куриные кубики Магги, Кнорр, Галина Бланка. Помните? С ними получалось приготовить еду быстрее. Кстати, бренды оказывается ещё живы сегодня. Но от них я уже давно отказалась и не применяю при готовке. Ценным продуктом кубики не назовешь, так как в них содержится пищевая добавка Е621 — глютамат натрия. Вредно, прежде всего, для эндокринной системы, зрения и сердечно-сосудистой системы.
По-праздничному, когда была зарплата у родителей. Обязательно суп был с мясом, на курином бульоне и на говядине, в пропорции 50/50. За уши не оттянешь, хотелось всегда добавку.
Популярностью в моей семье пользуется рецепт праздничный до сих пор. Мясная основа даёт энергию на весь день, сытость и насыщенность вкуса.
А когда появляется щавель и зелень на своих грядках, сразу готовлю любимый супчик. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации!
Ингредиенты (на 3 л бульона):
Куриная грудка – 2 шт.
Говядина – 0,5 кг
Щавель – большой пучок
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 4 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка, зеленый лук для оформления
Перец черный, душистый горошек или молотый не добавляю.
Как приготовить?
- Промываю мясо под водой. Кладу его в кастрюлю и заливаю фильтрованной водой. Варю час после закипания на мощности 800. У меня индукционная плита Kitfort КT-107. За 15 минут до конца варки добавляю соль по вкусу.
- Нарезаю щавель, пока готовится бульон, картофель кубиками, мелко шинкую лук и на крупной тёрке натираю морковь.
- Достаю из кастрюли мясо, нарезаю небольшими кусочками.
- Довожу бульон до кипения и кладу в него картофель.
- Добавляю морковь, лук (не обжариваю их) и лавровый лист через 10 минут. Перемешиваю.
- Кладу щавель в самом конце варки. Держу на плите пару минут и выключаю. Накрываю крышкой и оставляю 15 минут.
7. Варю куриные яйца 5 минут в отдельной кастрюле. Как сварить яйца, чтобы они не треснули, посмотрите мой ролик.
8. Разливаю суп по тарелкам. Добавляю сметану, посыпаю зеленью и кладу яйцо, разрезанное на четвертинки.
Время готовки 1,5 часа. Шесть человек можно накормить на обед два раза, сегодня и завтра.
А вы готовите такой аппетитный супчик? Поделитесь своим рецептом.
P. S. Ничего страшного, если дома нет мяса. Готовлю и по-простому, вегетарианский вариант, только без кубиков 😉
Если понравилось, то обязательно поставьте лайк. Подписывайтесь на канал, чтобы не потеряться и быть на связи.