Сегодня поговорим о довольно экстремальном дефекте. С чем связано появление в пиве тонов, напоминающих, просим прощения за прямоту, рвоту? В новом материале разберемся с этим вопросом.
Столь неприятный дефект появляется за счет образования в пиве масляной кислоты. Эта проблема напрямую связана с бактериологическим заражением сусла в процессе брожения, либо уже готового пива при розливе. Если говорить точнее, образование масляной кислоты происходит за счет воздействия на продукт бактерий Clostridium butyricum. Таким образом, можно говорить о том, что наличие этого дефекта прямо говорит о несоблюдении гигиены на производстве.
Когда мы рассказывали о различных дефектах, то отмечали, что в некоторых стилях они могут не являться таковыми и быть допустимыми в определенных рамках. Но в случае с таким привкусом о пивных стилистиках, в которых он мог бы быть приемлемым, говорить не приходится #дефектыпива
