Сегодня я решил поделиться с вами несложным рецептом чизкейка без выпечки. Прелесть этого рецепта в том, что каждый раз можно готовить чизкейк с новым вкусом, просто заменив одни ягоды на другие. В этот раз я поделюсь вариантом с клюквой. Давайте готовить.
Пошаговый рецепт, как приготовить клюквенный чизкейк
Песочная основа
- Сахарное печенье с клюквой 170 г
- Молоко 50 г
Печенье пробиваю в блендере до состояния крошки. Если блендера нет, можно сложить печенье в пакет и раскрошить его скалкой.
Пересыпаю крошку печенья в емкость, добавляю молоко и вымешиваю основу. Масса должна быть влажной и липкой. Выкладываю массу в форму, утрамбовываю и убираю в холодильник.
Творожная основа
- Желатин 8 г
- Клюква 150 г
- Молоко 50 г
- Сахар 30 г
- Творожный сыр 200 г
- Сливки 33% 75 г
Желатин предварительно заливаю холодной водой и оставляю набухать. Клюкву пробиваю блендером до однородности и разогреваю в микроволновке почти до кипения.
Сахар с молоком в отдельной емкости довожу до кипения. Добавляю набухший желатин и перемешиваю до растворения желатина. Переливаю к клюквенной массе и перемешиваю.
Разминаю творожный сыр комнатной температуры. Вливаю клюквенную массу и перемешиваю до однородности.
В отдельной емкости взбиваю холодные сливки до средних пиков. Вливаю сливки к основной массе и перемешиваю.
Сборка и украшение
Творожную массу переливаю в форму с песочной основой и убираю в холодильник на 3–4 часа для стабилизации.
Пока чизкейк стабилизируется, я сварю желейный гель с клюквой для украшения.
- Сахар 40 г
- Клюква
- Вода 40 г
- Желатин 2 г
Клюкву пробиваю блендером и отправляю в сотейник. Добавляю сахар и довожу массу до кипения и полного растворения сахара. Ввожу заранее замоченный и набухший желатин и перемешиваю. Даю массе немного остыть и выливаю поверх чизкейка.
Добавляю немного целых ягод клюквы, чтобы чизкейк был еще красивее. Убираю в холодильник для схватывания желе (на 3–4 часа).
Чизкейк получился не только очень вкусный, но и невероятно красивый. Он в меру сладкий и в меру кислый, а изюминку десерту придают цельные ягоды клюквы. Приготовили бы такое лакомство?