108,3 тыс подписчиков

Помидоры на зиму – проверенные и надежные рецепты

20 августа 202220 авг 2022

1333

4 мин

Оглавление

Помидоры на зиму с лимонной кислотой
Для приготовления потребуются:
Для заливки:

Консервированные помидоры – отличное дополнение к блюдам из мяса, картошки, кашам, украшение праздничного стола и прекрасная закуска. В запасе у каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт, который еще ни разу не подвел и позволил порадовать родственников и гостей вкуснейшей заготовкой.

Помидоры на зиму с лимонной кислотой

Рецепт с применением лимонной кислоты подойдет тем, у кого нет погреба или подвала – помидоры гарантированно сохранятся в квартире, при комнатной температуре, и банки не вздуются.

Для приготовления потребуются:

стеклянная банка 3 л;
помидоры среднего размера – 2 кг;
зонтики сухого укропа – 2-3 шт. средних;
петрушка свежая – 30 г;
сухой лавровый лист – 1-2 шт. (средний);
болгарский перец любого цвета – 2 шт.;
чеснок (очищенный) – 3 зубчика;
горький перец – ¼ часть стручка;
кислота лимонная – 1 ч. лож. без горки.

Для заливки:

соль – 2 ст. лож.;
сахар-песок – 3 ст. лож.

Как приготовить:

помидоры перебрать, удалить плодоножки, тщательно промыть несколько раз;
банку вымыть, дать стечь воде;
на дно подготовленной банки поместить зонтики сухого укропа, свежую петрушку (не резать), лавровый лист, горький перец, чеснок;
сладкий перец разрезать ножом на 4 части, очистить от семян, и тоже добавить в банку;
аккуратно сложить помидоры в банку, периодически ее встряхивая для более равномерного их распределения;
закипятить воду (можно в электрочайнике);
банку, заполненную помидорами, залить кипятком до самого горлышка и накрыть металлической крышкой, которая будет использоваться для закатывания;
оставить так на 10-15 минут прогреваться;
через указанное время воду слить (можно через крышку, имеющую отверстия) в кастрюлю, поставить на огонь и закипятить;
банку с помидорами опять залить кипящей водой на 10-15 минут;
по истечении указанного времени слить воду из банки аккуратно в кастрюлю, поместить на огонь и приготовить заливку, добавив 3 ст. лож сахара (набирать с горкой), 2 ст. лож. соли (набирать без горки);
заливка должна закипеть;
в банку с помидорами всыпать 1 ч. лож лимонной кислоты (без горки) и влить кипящую заливку;
закатать банку при помощи консервного ключа, проверить качество закатки, повернув крышку в разные стороны – она не должна прокручиваться;
поставить банку с помидорами горлышком вниз на твердую поверхность и укутать полотенцем или одеялом;
через сутки банку перевернуть и поместить на место постоянного хранения.

Помидоры по этому рецепту имеют нежный вкус, аромат и сохраняются целыми, не трескаются. Прекрасно всю зиму хранятся в квартире, пока не будут съедены.

Ассорти из помидоров, кабачков и огурцов на зиму

Оригинальная заготовка – ассорти – порадует не только отменным вкусом, но и своим ярким, привлекательным видом, от которого текут слюнки. Она займет достойное место в кладовой среди других закаток.

Потребуются:

помидоры (лучше сливки среднего размера) 600 г;
банка 3 л – 1 шт.;
молодые кабачки – 600 г;
огурцы – 600 г;
морковь – 1 шт. (средняя);
чеснок – 3 зубчика;
укроп – 7 веточек;
петрушка – 7 веточек;
болгарский перец (среднего размера) – 2 шт.;
горький перец в стручке – кусочек 1 см;
сухой лавровый лист – 2 шт.

Для маринада на 1 л жидкости:

соль – 2 ст. лож. (без горки);
сахар-песок – 2 ст. лож. (с горкой);
уксус столовый – 6 ст. лож.

Приготовление:

на дно вымытой и высушенной 3-х литровой банки уложить укроп, петрушку, чеснок, горький перец, сухой лавровый лист;
на подготовленную «подушку» выложить аккуратно огурцы, разместив их плотно друг к другу;
кабачки порезать кольцами шириной 1 см или брусками, по размеру уложенных огурцов;
выложить порезанные кабачки в банку сверху на огурцы;
сладкий перец и морковь порезать колечками, вкладывать их в банку между овощами – для украшения;
помидоры вымыть, очистить от плодоножек и поместить в банку на кабачки, заполнив ее до верха;
залить подготовленную банку с красиво уложенными овощами кипятком для прогревания (оставить стоять так 10 минут), накрыв крышкой для закатки;
слить из банки воду в кастрюлю, снова ее закипятить, залить ассорти;
через 10 минут аккуратно слить в мерную чашу для определения количества и расчета пропорции для приготовления маринада;
сделать маринад – в слитую воду следует добавить соль и сахар-песок в необходимом количестве (в рецепте указаны пропорции на 1 литр), закипятить, выключить огонь, влить уксус;
подготовленным маринадом залить ассорти;
закатать банку, проверить качество укупорки;
перевернуть банку дном вверх, поставить на стол и укутать на сутки.

Ассорти из помидоров, кабачков и огурцов с уксусом отлично хранится в кладовой. Такая оригинальная консервация станет украшением повседневного и праздничного стола, порадует близких, друзей, гостей своим привлекательным видом, а также напомнит о летних деньках.
Приятного Вам аппетита!