Отвечаю по порядку.
Что по Вашему мнению безопаснее, сборка на месте или аккуратная перевозка ярусного торта в собранном виде?
По каждому торту свои нюансы.
Конечно, собирать торт дома в привычной обстановке намного удобнее.
И идеально было бы все вести в собранном виде.
Но, наши дороги и пробки вносят корректировки.
Очень много зависит от высоты торта. Если торт выше трех ярусов, то я не взялась бы по нашим дорогам вести такую конструкцию.
Выше «парусность», больше нервов и шансов разбомбить по дороге.
Тогда и спасает сборка на месте.
Но не всегда площадка согласна предоставить место кондитеру для этих нужд.
А иногда площадка «согласна», но это,мягко говоря, не самое «удачное место»))))
Вам никто ничего не должен, Вы посторонний человек, это надо понимать и учитывать в работе.
У меня был случай доставки торта в разобранном виде.
Ехали далеко по пробкам больше трех часов. Торт я везла два собранных яруса и третий отдельно, с собой декор для верхнего яруса.
Предварительно согласовали с рестораном возможность сборки торта на месте.
Вроде бы, все отлично, но место для сборки мне выделили в горячем цеху.
Что это было шутка? Прикол-шутка от ресторана или просто реально не было возможности разместить в другом месте-не знаю.
Я работала со скоростью ниндзи и знатно стрессанула в этот день, но все прошло отлично)
Поэтому учитывать нужно все: и вес, и высоту, и возможности площадки.
Все это в совокупности составляет рабочий процесс подготовки и перевозки торта.
#мадамшульцполезное #мадамшульц
