Для меня морковный пирог — это всегда про осенннее время или предновогоднее настроение. Нежная текстура пряных коржей с грецкими орехами, а сверху в меру сладкий крем — идеальное сочетание. При выпечке этого пирога весь дом наполняется уютом. Могу с уверенностью сказать, что сейчас это мой любимый пирог! И не только мой, но и супруга, мамы и друзей. Оценили его по достоинству💛
Конечно, из этого пирога всегда можно сделать морковный торт
Сначала готовим крем. Для него понадобится:
- кешью 100 г
- кокосовые сливки 70 г
- ваниль 1 ч.л
- сироп топинамбура 25 г
- кокосовое масло 70 г
- лимонный сок 1-2 ст.л
1. Замочите кешью на 2 часа в горячей воде
2. Положите кешью в блендер, туда же добавьте кокосовые сливки, экстракт, сироп и лимонный сок. Взбейте до гладкой текстуры
3. Кокосовое масло растопите на водяной бане и добавьте в блендер. Ещё раз тщательно перемешайте
4. Переложите массу в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт. Отправьте в холодильник на 3 часа
Пирог🥕
Форма 16 см
Ингредиенты:
- морковь 100 г
- корица 1/2 ч.л
- апельсиновый экстракт
- мускатный орех 1/2 ч.л
- молоко (у меня миндальное домашнее) 115 г
- масло (у меня горчичное) 35 г
- сахар кокосовый 50 г
- щепотка соли
- уксус 5 г
- нутовая мука 45 г
- рисовая мука 65 г
- разрыхлитель 1 ч.л
- сода 1/2 ч.л
- грецкий орех 100 г
Готовим🥕
1. Разогрейте духовку до 180 гр и подготовьте форму. У меня раздвижная форма, которую я оборачиваю фольгой
2. Натрите морковь на мелкой терке и отвесьте 100 г
3. Добавьте к моркови корицу, мускатный орех, апельсинов экстракт, молоко, масло, щепотку соли, уксус и кокосовый сахар
4. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. Это важно
5. В это время просейте в отдельную миску нутовую и рисовую муку
6. Добавьте к муке разрыхлитель и соду и хорошо перемешайте венчиком
7. Грецкий орех порубите ножом, не очень крупно, но и не в муку
8. Добавьте орех к муке и снова хорошо перемешайте
9. Объедините муку с орехами и смесь с морковью. тщательно перемешайте
10. Переложите тесто в форму и отправьте в разогретую духовку на 50 минут
11. После того, как пирог испечётся, дайте ему остыть и только потом покрывайте кремом
Сверху украсьте карамелизированными грецкими орехами. Приготовить их просто.
Налейте в сковороду стакан воды и полстакана кокосового сахара. Поставьте на огонь. Хорошо мешайте.
После того, как выпарится почти вся вода, добавьте орешки и вымешайте, чтобы карамель покрыла орешки. Выложите на пергамент и остудите. Готово!
Наливайте чай и наслаждайтесь. Кто будет готовить?
#gluten-free #vegan #sugar-free #пирог