764 подписчика

ЧТОБЫ ХУДЕТЬ, ЕШЬ НА УЖИН ТАЙСКОЕ БЛЮДО-КРЕВЕТКИ С СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ

31 июля 202231 июл 2022

7 мин

Оглавление

РЕЦЕПТ В КОНЦЕ СТАТЬИ 👇
Тайланд страна контрастов
Что со мной случилось?

РЕЦЕПТ В КОНЦЕ СТАТЬИ 👇

Никогда не забуду ту поездку в Тайланд в 2018 году. Все было хорошо, до того момента пока я не оказался на врачебном столе в Паттайе (Тайланд). Замерзший от ледяного воздуха из кондиционера, я сфокусировано смотрел – на выпуклую анатомию желудочно-кишечного тракта. Она была великолепна)). Как будто сам Микеланджело, искусно придал кишке, желудку, печени реалистичный вид и поэтому она занимала место на плакате в приемном отделении гастроэнтерологии.

Ввиду отсутствия других предметов интерьера мне пришлось сосредоточиться на плакате, как на пламени свечи, чтобы хоть как-то отвлечься, от довольно не самой приятной процедуры, в тот момент когда я проглотил резиновый шланг - эндоскоп.

Доктор произнес: "Май ми" - дословно ничего нет. Меня это приятно удивило, потому что я чуть "не умер" пока ходил как зеленый зомби в поисках врача.

Тайланд страна контрастов

Как и все туристы приезжающие в любую новую страну, хотят приобщиться к местным достопримечательностям и соответственно гастрономические туры не исключение.

Так как тур я составил себе сам и Паттайя была транзитом между материковой и островной частью Тайланда. В городе развлечений и "адского разврата" я должен был пробыть пару дней, перед тем как уехать на остров дзэна Ко-Чанг, а это друзья мои, то место, где девственная природа была не тронута "цивилизацией".

Поясню почему я назвал Паттайю - "адским местом", конечно само по себе это место удивительное,там много чего есть интересного и красивого, не буду перечислять все, но основные это:

АРТ-ГАЛЕРЕЯ 3-D КАРТИН ART IN PARADISE («ИСКУССТВО В РАЮ»)
ПЛАВУЧИЙ РЫНОК В ПАТТАЙЕ

3. БОЛЬШОЙ БУДДА

4. ВЬЮПОЙНТ НА ХОЛМЕ ПРАТАМНАК (смотровая площадка над городом)

5. ПРОГУЛОЧНАЯ УЛИЦА ВОКИНГ СТРИТ (WALKING STREET- улица там где, мужчины женщины и женщины мужчины ) и многое другое.

И это привлекает огромное количество туристов со всего мира. Если кто-то был в больших туристических городах знает, что оставляют после себя когда туристы ложатся спать, правильно, это деньги, запах алкоголя и ГОРЫ МУСОРА. Конечно это все убирается, но в юго-восточных странах, немного по другому устроена утилизация отходов.

Например уличный ресторанный бизнес, утилизирует пищевые отходы прямо на улицу, иногда надо быть на чеку, чтобы тебе на залили ноги, недоеденным тайским супом какого-нибудь туриста). Естественно такой вид клининга привлекает большое количества грызунов,насекомых, итд. И все это происходит вокруг свежих продуктов, которые готовятся при тебе.

В Азии очень сильно стараются минимизировать затраты на хранение продуктов (но это иногда может и не доступно) и все продукты находятся на свежем воздухе под тропическим (влажный и жаркий) воздухом. Понятно что такая еда требует серьезной термической обработки и антисептической добавки в виде острого перца- в народе называемым СПАЙСИ.

Очень популярны уличные повозки с разными блюдами, начиная жаренными куриными лапками, заканчивая жаренными бананами.Вот такой вид фаст фуда у обочины. Я помню как очень хотел попробовать что-то экзотическое, и я пробовал разные изыски.

Что со мной случилось?

Налопавшись в первый день пребывания в Паттайе новой для себя кухни, уже ночью меня полоскало как в стиральной машине,только без функции сушки. У меня была высокая температура тела 39 градусов, но меня знобило, когда за окном было 32-34, у меня сильно кружилась голова как у космонавта в центрифуге при подготовке к полетам в космос.

Что могло добавить еще радости к тому что я уже имел? Меня уже ждал трансфер на следующий день и 8-9 часов езды на минивэне до парома, чтобы перебраться на остров.

Как потом выясниться - у меня была лихорадка и благо ремиссия наступила на второй день, по причине того, что я ничего не ел, а только пил воду. Кстати рекомендую делать разгрузочные дни, хотя бы 1 раз в месяц (стандарт раз в неделю), ничего не есть сутки, можно пить воду. Но смотрите по самочувствию и лучше проконсультируйтесь со своим врачом. (Ёсинори Осуми - нобелевский лауреат говорит об этом )

Уже будучи на приеме у врача я понял, чтобы избежать подобной ситуации как у меня, нужно было сначала применить знания:

санитарные правила - иметь антисептик, протирать чаще руки
адаптироваться к климату - пить много простой воды
адаптироваться постепенно к местной еде - есть понемногу и надо иметь при себе пищеварительные ферменты, энтеросорбенты, желательно в таких странах есть острую пищу.

P.S - до того дня я не ел острую пищу и просил, класть еду без перца.

ПРИЧЕМ ЗДЕСЬ КРЕВЕТКИ С СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ И СЛАДКИМ СОУСОМ ЧИЛИ?

И так как я ничего не ел более двух дней, больше "экспериментировать" с едой я не хотел. И меня очень долго воротило от запахов еды,видимо организм помнил,что с ним произошло, вот такая разнообразная еда помогла стать более разборчивым.

Плюс от такой ситуации я немного подсушился (сбросил вес) и почистил свой организм, но мне нужны были макро-микронутриенты (белки,жиры,углеводы, минералы,витамины) для восстановления сил организма после такой незапланированной чистки, плюс еще присутствовала слабость в теле.

При выборе питания я руководствовался тем, что мне нужна доступная и привычная еда! (европейское меню)

На острове в ресторане я увидел вот это блюдо, которое упоминается в заголовке поста в его состав входят:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г редиса (укрепляет иммунную систему, в Тайланде он белый, но наш красный тоже подойдет)
2 ст. л. жареного соленого арахиса (полезные жиры для работы эндокринной системы,дополнительный белок,витамины)
Пучок кинзы (антиоксидант, хорошо для пищеварительной системы, клетчатка)
1 большая морковь (витамины)
1 лайм (улучшение Ph желудка)
По желанию: рыбный соус (полезные жиры)
2 ст. л. кукурузной муки (хорошо при расстройстве желудка)
Большая щепотка хлопьев чили или острый перец (антимикробный эффект)
Соль и перец (водно-солевой обмен)
200 г сырых королевских креветок (легко усваиваемый белок + содержание йога в креветках для лучшей работы обмена веществ и цинка для иммунитета )
2 ст. л. кокосового масла (полезные жиры, долгое насыщение)
Сладкий соус чили для подачи (просто вкусно)))

Как готовить?

Крупно порубите редис, арахис и кинзу (небольшую часть кинзы

отложите).
Нарежьте морковь овощечисткой длинными лентами. Все ингредиенты отправьте в глубокую тарелку.
Разрежьте лайм на две части, выдавите из одной половины сок, полейте овощи. По желанию добавьте капельку рыбного соуса. Перемешайте.
Соедините кукурузную муку с хлопьями чили, солью и черным перцем (по щедрой щепотке того и другого) в отдельной емкости.
Подсушите креветки бумажным полотенцем.

Растопите кокосовое масло в воке или глубокой сковороде на сильном

огне. Обваляйте креветки в смеси кукурузной муки и специй так, чтобы

покрыть их этой смесью со всех сторон. Аккуратно положите креветки

в масло. Обжаривайте по 1,5 минуты с каждой стороны. (если у вас

зеленые креветки то готовность их, когда они становятся розовыми.)
Достаньте креветки шумовкой, чтобы избавиться от излишков масла.

Выложите на плоскую тарелку, присыпьте оставшейся кинзой.

Подавайте с салатом из моркови, редиса и кинзы, сладким соусом чили

и половинкой лайма. Лучше,чем любая еда на дом.

ВАРИАНТ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ

Замените креветки на 140 г твердого тофу, нарежьте сыр кубиками и приготовьте также, как я предлагаю готовить креветки.

На таком рационе я сбросил 5 кг за 10 дней

Я ел его каждый день и успел расспросить официантов способ приготовления. Потому что я себя чувствовал на этом рационе очень энергичным выносливым и я как будто помолодел лет на десять. Я думаю очень помог пищеварительной системе перезагрузится. И что уникально я не был голодным, большое содержание жиров в блюде очень долго насыщало меня. Люблю Тайскую еду!

Вы не подумайте, что этот рецепт исключительно только при каких-то патологиях связанных с пищеварением, хотя такое блюдо может и помочь. Я больше этим рационом хотел сказать, что питательность и сбалансированность и чувство сытости не обязательно должно быть "тяжелой", макароны мясо, огурец, рис, куриная грудка .

Кому- то может показаться что креветки это дорого, и каждый день есть их может быть жирно, упаковки креветок 500гр хватает на 3 дня и это не единственное блюдо, которое вы можете готовить для себя. Это один из тысячи приятных вариантов, разнообразить привычный рацион.