Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня приготовила домашнее мороженое. Стоит жара и так хочется чего-нибудь холодненького и вкусненького.
Обычно, чтобы долго не возиться, я делаю мороженое из сливок и сгущенного молока. Но сегодня взяла другой рецепт. Может он вам понравится.
Для приготовления мороженого нужно:
- Молоко - 100 мл
- Сливки 30-35% - 500 мл
- Яйца (желтки) - 4 шт.
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванилин - 1-2 г
- Вафельные коржи (по желанию) - 1 упаковка
У меня не было сахарной пудры, поэтому я воспользовалась кофемолкой и превратила сахарный песок в пудру.
Затем отделила желтки от белков. Из белков потом можно сделать безе.
Соединяю желтки, ванилин, сахарную пудру и молоко. Перемешиваю до однородного состояния.
Ставлю кастрюлю на плиту. На медленном огне, постоянно помешивая, довожу до легкого загустения.
Доводить до кипения не нужно. Иначе у мороженого будет привкус яиц.
Снимаю смесь с огня. Оставляю остывать до комнатной температуры. По мере охлаждения масса еще больше густеет.
Выливаю холодные сливки в миску и начинаю взбивать миксером до пышности и густоты.
Сливки должны быть жирные, не менее 30-35%. Перед взбиванием их нужно хорошо охладить.
Медленно вливаю яичную заварную смесь в сливки. Еще немного взбиваю.
Форму выкладываю пищевой пленкой. На дно кладу вафельный корж.
Если вы не будете использовать вафельные коржи, то выстилать форму пищевой пленкой необязательно. Я это сделала для того, чтобы легче было извлечь мороженое из формы.
Теперь выкладываю сливочную массу в форму. Пока не накрываю вторым вафельным пластом. Ставлю в морозильную камеру. 2-3 раза вынимаю форму с мороженым и перемешиваю массу, чтобы не образовались кристаллики льда.
После последнего перемешивания накрываю вафельным коржом и отправляю в морозильник. Как мороженое замерзнет, оно готово.
Вынимаю готовое мороженое из формы на поднос, снимаю пищевую пленку. Чтобы угощать им своих родных, мне нужно сделать еще несколько действий.
Обрезаю края, где нет вафель. А затем разрезаю мороженое на порции.
Ну, а теперь можно нести к столу. Пока вафельное мороженое не растаяло.
Мне очень понравилось это мороженое. Приятный пломбирный вкус. В меру сладкое. Так напомнило детство! Сладкоежкам точно понравится. Особенно в знойный день. С удовольствием съедается под жаркими солнечными лучами.
Если рецепт вам понравился, ставьте лайки. Пишите комментарии, делитесь рецептом с друзьями в соцсетях. И подписывайтесь на канал. Будем готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.