Буквально считанные дни остались до августа. Это означает, что уже совсем скоро, жизнь на винодельне будет кипеть. И то, что на винограднике начинается заключительная фаза созревания винограда.
Сейчас, конец июня, на виноградных лозах ещё висят зелёные грозди с, пока ещё, небольшими ягодами. В процессе созревания, ягода увеличится в размере, наберёт достаточное количество сока и, самое интересное, изменит цвет.
Именно этот период времени и происходящий на винограднике процесс называется Veraison или Верезон по нашему.
Видите, что в грозди одна ягода уже потемнела, а соседняя ещё зелёная- Это Верезон - процесс в ходе которого виноград переходит от темно-зелёного окраса к золотистому (для белых сортов) или красному и фиолетовому (для красных).
Но Верезон - это только начало заключительной стадии роста винограда - созревания.
Именно в августе виноград набирает все свои, оптимальные для виноделия, кондиции. Кислотность уменьшается, набирается сахар и ароматика начинает меняться. Попробуйте сейчас зелёную виноградину, она будет кислой и совершенно невкусной. А уже через пару-тройку недель, ягода будет такой, какой она необходима виноделу. И винодельня заживёт совсем другой жизнью!
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино, но помните, что ВОЗ рекомендует не более 150 мл. в день!
Заглядывайте в Телеграм .
#О_винт
