ВНЕДРЯЕМ ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ОПЕРАЦИОННЫХ РЕШЕНИЙ НА ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ💪

ВНЕДРЯЕМ ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ОПЕРАЦИОННЫХ РЕШЕНИЙ НА ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ💪

⠀

Мы закончили работу по внедрению системы ХАССП на одном из наших крупнейших высокотехнологичных проектов — пекарня «Русские пироги» @rupirog

⠀

Напомним, что данное предприятие производит свыше 1200 пирогов в день😱 Несколько месяцев назад они уже заняли место на «доске почета» лучших предприятий отрасли и продолжают оставаться примером для подражания. За год нашей совместной работы «Русские пироги»:

⠀

✅Расширили производство, ввели новый ассортимент пирогов и новый вид теста:

⠀

▫️перестроили складскую группу;

▫️офис перенесли в другую локацию, чтобы использовать данное помещение для производства;

▫️выделили отдельный горячий цех для производства начинок и фаршей.

⠀

✅Максимально автоматизировали производство:

⠀

▫️сформировали программное обеспечение, которое отслеживает точное количество заказов, показывает необходимое количество начинок и позволяет не хранить их, что сводит риски пищевых отравлений к нулю;

▫️создали операционную производственную программу на день, благодаря которой все сотрудники видят, что и когда делать.

▫️перевели в цифровой вид часть журналов системы ХАССП.

⠀

✅Полностью избавились от:

⠀

▫️организации питания сотрудников собственной продукцией — заказывают готовую еду и не смешивают продукцию фабрики-кухни с питанием для персонала.

▫️стекла на производстве — обеспечили сотрудников пластиковыми кружками, и теперь им не нужна процедура управления рисками по стеклу.

⠀

✅Полностью перешли на профессиональные дезинфицирующие и моющие средства «ЭКОлаб» и внедрили правильный и своевременный процесс мойки и дезинфекции.

⠀

✅Наладили маркировку по ТР ТС 022/2011.

⠀

✅Декларировали всю продукцию.

⠀

Впереди нас ждет еще много совместной работы по отработке технологий интенсивного охлаждения и расширению производства🚀

⠀

🤗@rupirog Мы желаем Вам построить цех на собственных производственных площадях и продолжать показывать лучшие практики производства пищевой продукции!

⠀

Хотите стать лучше вместе с нами?

Оставляйте заявку на консультацию эксперта 👇

https://experthoreca.ru/services/proizvodstvennym-kulinarnym-cexam-i-fabrikam-kuxnyam