ВНЕДРЯЕМ ЛУЧШИЕ ПРАКТИКИ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ И ОПЕРАЦИОННЫХ РЕШЕНИЙ НА ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ💪
⠀
Мы закончили работу по внедрению системы ХАССП на одном из наших крупнейших высокотехнологичных проектов — пекарня «Русские пироги» @rupirog
⠀
Напомним, что данное предприятие производит свыше 1200 пирогов в день😱 Несколько месяцев назад они уже заняли место на «доске почета» лучших предприятий отрасли и продолжают оставаться примером для подражания. За год нашей совместной работы «Русские пироги»:
⠀
✅Расширили производство, ввели новый ассортимент пирогов и новый вид теста:
⠀
▫️перестроили складскую группу;
▫️офис перенесли в другую локацию, чтобы использовать данное помещение для производства;
▫️выделили отдельный горячий цех для производства начинок и фаршей.
⠀
✅Максимально автоматизировали производство:
⠀
▫️сформировали программное обеспечение, которое отслеживает точное количество заказов, показывает необходимое количество начинок и позволяет не хранить их, что сводит риски пищевых отравлений к нулю;
▫️создали операционную производственную программу на день, благодаря которой все сотрудники видят, что и когда делать.
▫️перевели в цифровой вид часть журналов системы ХАССП.
⠀
✅Полностью избавились от:
⠀
▫️организации питания сотрудников собственной продукцией — заказывают готовую еду и не смешивают продукцию фабрики-кухни с питанием для персонала.
▫️стекла на производстве — обеспечили сотрудников пластиковыми кружками, и теперь им не нужна процедура управления рисками по стеклу.
⠀
✅Полностью перешли на профессиональные дезинфицирующие и моющие средства «ЭКОлаб» и внедрили правильный и своевременный процесс мойки и дезинфекции.
⠀
✅Наладили маркировку по ТР ТС 022/2011.
⠀
✅Декларировали всю продукцию.
⠀
Впереди нас ждет еще много совместной работы по отработке технологий интенсивного охлаждения и расширению производства🚀
⠀
🤗@rupirog Мы желаем Вам построить цех на собственных производственных площадях и продолжать показывать лучшие практики производства пищевой продукции!
⠀
Хотите стать лучше вместе с нами?
Оставляйте заявку на консультацию эксперта 👇
https://experthoreca.ru/services/proizvodstvennym-kulinarnym-cexam-i-fabrikam-kuxnyam