Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня расскажу вам о назначении гастроёмкостей с отверстиями. На самом деле, речь пойдёт не о каком-то одном назначении, так как применений на кухне у такого инвентаря множество. Я лишь расскажу как сам использовал их в ресторане.
Гастроёмкости, это своего рода контейнеры. Они бывают пластиковые и железные. У всех единая система размеров. Они удобны и многофункциональны, ими пользуются профессиональные повара.
Примерно 2 года назад я писал подробную статью о применении гастроёмкостей. Ссылку на нее оставлю в конце этого материала. Но буквально недавно одна подписчица задала вопрос в комментариях о назначении дырочек, и я решил написать подробнее в этой статье.
Первое и самое очевидное применение таких контейнеров и листов с дырочками - для слива жидкости. То есть, их можно использовать и как дуршлаг и как промежуточный поддон при запекании. Через отверстия стекает лишний жир и влага от готовящихся продуктов.
Также, часто противни с дырочками используют для выпечки. В этом случае хлеб и булочки пропекаются более равномерно. Жар снизу свободно проходит через отверстия и выпекает дно изделия.
Еще с помощью таких гастроёмкостей можно организовать простую коптильню и пароварку. В этом случае, снизу я ставлю глубокую цельную ёмкость. В неё наливаю воду, в случае варки на пару или - щепу, в случае копчения. Сверху ставлю неглубокий лист с дырочками, закрываю листом крышкой и ставлю на газ.
Одно интересное применение гастроёмкости с дырочками я нашёл, когда готовил котлету по-киевски. Она получается намного вкуснее и красивее со свежей панировкой. А сделать её очень просто, протерев чёрствый батон через лист-гастроёмкость с дырочками.
Напишите в комментариях была ли вам полезна статья. Задавайте вопросы и не стесняйтесь! А также, напишите сои применения гастроёмкостей с дырочками.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео.
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также: