Честно признаться, не могу придумать, как назвать этот соус к пасте — паприкашный болоньез? Болоньезный паприкаш? С фантазией, признаю, туго. Поэтому будет просто: соус к пасте (макаронам) из сладкого перца в стиле болоньез.
Соус получается вкусный и очень, очень по сезону.
Берем:
• 400-500 гр. спагетти
• 500 гр. сладкого красного перца. Можно взять перец других цветов, но тогда соус будет не таким аппетитным на вид.
• 450 гр. фарша (лучше говяжьего)
• 100 мл сливок
• 250 мл овощного бульона
• 1 луковицу
• 1 зубчик чеснока
• Хороший пучок свежего базилика
• Соль и перец — по вкусу
• Столовую ложку сладкой паприки
• Масло для обжарки
• Сыр фета — для «посыпки» и белковой составляющей
Как готовим:
Перец нарезаем (хоть прямоугольниками, хоть квадратиками, как вам больше нравится. Лук режем мелкими кубиками, чеснок — рубим.
Спагетти отвариваем.
Фарш обжариваем на сковороде, приправив половинкой столовой ложки паприки.
Разогреваем несколько ложек масла на другой сковороде, отправляем в него обжариваться чеснок (секунд 10-15, потом — лук (минуту-две, до полупрозрачности), дальше ко всему этому добавляем сладкий перец и жарим, приправив солью и половинкой ложки паприки.
Когда на перце начинает появляться румяная корочка, деглазируем его бульоном и оставим готовиться минут на 10, давая бульону выкипать. Всему выкипать не надо, пусть жидкости останется примерно половина. После чего смешиваем с фаршем, прогреваем пару минут и добавляем сливки. Выправляем вкус на соль и подаем — спагетти, сверху соус, посыпаем большим количеством рубленого базилика и поломанной фетой.
Приятного аппетита!
