Ингредиенты: урад дал, рис, соль, вода, картофель, куркума, красный молотый чили, сахар, молотый черный перец, луковица, свежий зеленый чили, листья карри, свежий тертый имбирь, семена горчицы, семена кумина, чана дал, растительное масло
Рецепт:
Эта доса - любимая в доме каждого индийца. Приготовьте эти хрустящие досы и подавайте с чатни и самбаром.
Время приготовления: 30 мин.
4-6 порций
Что понадобится:
Для доса -
1 часть урад дал
1 часть сырого риса
соль по вкусу
по мере необходимости добавляйте воду для регулировки консистенции
Для масалы -
2 больших клубня картофеля (отваренные и размятые в пюре)
соль по вкусу
1/2 ч. л. порошка куркумы
1/2 ч. л. красного молотого чили
1/4 ч. л. сахара
1/4 ч. л. черного молотого перца
1 нарезанная луковица
3-4 свежих зеленых перца чили
несколько листьев карри
1 ч. л. тертого имбиря
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. чана дала
1/2 ч.л. урад дала
1 ст. л. растительного масла
Как приготовить:
Разогрейте сковороду, добавьте масло и разогрейте его. Насыпьте семена горчицы и семена кумина. Добавьте чана дал, урад дал, листья карри, имбирь и обжарьте. Затем добавьте свежий зеленый перец чили, нарезанный лук и обжарьте до его прозрачности. Посолите, добавьте куркуму, красный молотый перец чили, сахар и черный перец. Обжаривайте на медленном огне. Все хорошо перемешайте. В конце добавьте картофельное пюре и аккуратно перемешайте. Не делайте много картофельного пюре. Масала для досы готова.
Для приготовления досы вымойте и замочите урад дал и сырой рис отдельно во второй половине дня. На ночь процедите воду, снова промойте. Положите рис в мясорубку и проверните его. Затем добавьте урад дал и снова пропустите через мясорубку, пока не получится однородное тесто. Накройте и оставьте для естественного брожения. На следующее утро ваше тесто готово.
Подогрейте таву. Не перегревайте ее. Зачерпните в половник тесто для доса, вылейте на таву и сделайте круглую тонкую доса. Обжаривайте на медленном огне, по мере высыхания сбрызгивайте ее маслом. Выложите картофельную масалу в центр и заверните края досы с обеих сторон.
Подавайте горячими с чатни и самбаром.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/dosaj/item/7902-masala-dosa.html