Хорошо подобранная сырная тарелка — идеальная закуска для неожиданного прихода гостей с вином или просто душевного вечера в кругу друзей.
Принято считать, что оптимальное количество сыров на одной тарелке — четыре. Не советуем подавать меньше трех, чтобы сырная тарелка не выглядела скудно, но и больше 5 — считается уже перебором.
При выборе самих сыров, стоит придерживаться негласного правила, что на тарелке должны быть сыры разных текстур. Можете использовать памятку по их разнообразию и миксовать в зависимости от вина и предпочтений гостей.
Вот возможные комбинации:
- твердые сыры и сыры долгой выдержки: пармезан, гауда, чеддер, испанский манчего, французский комте или бофор.
- мягкие сыры: бри, камамбер, мягкие сыры из козьего молока.
- «голубые» сыры: горгонзола, стилтон.
Перед подачей необходимо достать сыр из холодильника как минимум за час до прихода гостей, чтобы они стали комнатной температуры. Также заранее подумайте, сколько блюд вам потребуется: если вы подаете несколько особо характерных сыров, то лучше сервировать их на отдельной тарелке.
Лучшим сопровождением для сырной тарелки будет хороший хлеб, особенно для мягких сыров . Идеальным вариантом будет белый багет или пшеничный хлеб без добавлений. Чтобы подчеркнуть вкус твердых сыров можно сервировать сырную тарелку медом, луковым мармеладом, грецкими орехами, инжиром и малиной, дольками яблока и груши. Но помните, что десертные сыры никогда не посыпаются специями и не поливаются джемом, все, что призвано подчеркнуть их вкус подается рядом в отдельной посуде.
Ну и конечно, не стоит забывать об эстетике! Заранее порежьте сыр кубиками или треугольниками и подготовьте для гостей индивидуальные шпажки. Также можно внести небольшой элемент игры и вставить мини-флаги каждой страны-производителя сыра :)
